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餐飲培訓
更新時間:2018-08-21 09:34
葫蘆頭培訓
葫蘆頭培訓
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451
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

 

  想學做葫蘆頭小吃嗎?

  葫蘆頭,陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的煎白腸。因豬大腸油脂較厚,形狀象葫蘆,因此叫葫蘆頭。到了20世紀30年代,葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種,豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化,如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質(zhì)量提高,成為秋冬時節(jié)的風味小吃。

  葫蘆頭怎么做?葫蘆頭做法配方?

  葫蘆頭之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十幾道工序,才能達到去污、去腥、去膩的要求。

  葫蘆頭的種類

  酸辣葫蘆頭、麻辣葫蘆頭等等。

  葫蘆頭培訓項目介紹

  對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。葫蘆頭就是集這些優(yōu)點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,想開家葫蘆頭店,到我們來學習,能夠充分保證你學到有用的東西,并且成功開業(yè)。

  葫蘆頭培訓內(nèi)容

  1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

  2、掌握使用葫蘆頭的核心材料、靈魂;

  3、學習葫蘆頭的各種輔料、配料的制作;

  4、學習葫蘆頭的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

  葫蘆頭學習方式

  按照葫蘆頭標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  后續(xù)服務支持

  1、一次學習,終身技術免費升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創(chuàng)業(yè);

  2、原料與設備如果當?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

  3、開店過程中不管技術上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費回來繼續(xù)學習。

  葫蘆頭起源故事

  葫蘆頭歷史悠久。比較早為唐代京城美食,至今仍是西安城內(nèi)有名的風味食品。早在唐代,京城長安(今西安市)有一種名叫“煎白腸”的食品出售,是用豬腸肚做的,食者寥寥無幾。

  籍京兆華原(今陜西省銅川市耀州區(qū))的唐代名醫(yī)孫思邈(人們稱王),他的醫(yī)學造詣很高,有許多醫(yī)學專著,并對飲食醫(yī)療很有研究,其中的《千金食治》就是他的食療專著。一天,他在京都長安一家專賣豬雜碎的小店里偶吃“煎白腸”,端起碗剛吃幾口,便覺得有一股騷腥味直沖鼻端,嘴里油膩膩的,很不是滋味,問及店主,才知是制作無方。孫思邈向店主說道:“腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚屬土,居中,為補中益氣、養(yǎng)身之本。物雖好,但調(diào)制不當,也是枉然矣”。于是,他從隨身攜帶的藥葫蘆里取出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥物,連同藥葫蘆一起贈給店主。店主將這些香料藥物放入鍋中,果然香氣四溢,其味大增。這家小店從此生意興隆,門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點之恩,將藥葫蘆懸掛門首,并將所賣“煎白腸”改名為“葫蘆頭”。

  營養(yǎng)價值

  用于消熱解毒,潤肺利便.

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