餐飲新聞

　　在吃瓜群眾眼里，這可能是令人哈哈大笑的段子，但在當事企業(yè)的視角中，則多少有點苦澀的無奈。

　　作為消費者熟知的火鍋品牌，“海底撈”在餐飲業(yè)的影響力不言而喻。近來，這家連鎖餐飲企業(yè)卻為如何更好地維護自身品牌而殫精竭慮。此前，海底撈狀告湖南長沙一家名叫“河底撈”的湘菜館商標侵權(quán)，被法院一審駁回。好在對方餐館無意“碰瓷”，勝訴后仍然改名，老板娘說：“他們是大公司，我們不想再惹麻煩了?！?/p>

　　麻煩，其實海底撈也少不了?？赡苁俏×恕昂拥讚啤钡慕逃?，海底撈一口氣申請新增了“淮底撈”“池底撈”“渠底撈”“清底撈””“海底淘”“海底撿”“海底煎”“海底挑”等263條商標信息。

　　不僅是海底撈，其他知名企業(yè)也有類似遭遇。不久前，熱門網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用“今日頭條”就遭到“今日油條”的“碰瓷”。細看“今日油條”的廣告牌與設(shè)計風格，與今日頭條的界面高度相似，就連那句廣告詞“關(guān)心你的才是好油條”也似曾相識。此后，今日頭條的母公司將今日油條告上了法院。

　　知名企業(yè)接二連三地發(fā)起商標侵權(quán)訴訟，是其品牌意識的體現(xiàn)。在這些企業(yè)眼中，商標、品牌無疑是其重要的無形資產(chǎn)，當他者使用與其相似的商標、品牌，不管是有心還是無意，都直接觸犯了企業(yè)的利益，企業(yè)為此較真自在情理之中。

　　像海底撈那樣，在輿論好奇的目光注視下，申請大量與自身品牌相近的商標，也是一種不得已而為之的策略。商標保護主要遵循“先來后到”的原則，與其在感到自身權(quán)益受損時被動地維權(quán)，耗時費力還不一定得到理想結(jié)果，不如預先“跑馬圈地”，盡量堵住“碰瓷”的漏洞。據(jù)報道，調(diào)味品企業(yè)老干媽曾注冊了老干娘、老干爹甚至老姨媽等商標。在吃瓜群眾眼里，這可能是令人哈哈大笑的段子，但在當事企業(yè)的視角中，則多少有點苦澀的無奈。

　　而且，品牌維護真的只是搶注那么簡單嗎?良好的品牌環(huán)境，依賴于法律的保護和執(zhí)法部門的監(jiān)管，也依賴于市場對品牌的信任與支持。如果品牌在消費者心目中認同度真的足夠高，就不用擔心“亂花漸欲迷人眼”，而可以“獨占人間第一香”。消費者的眼睛是雪亮的，正牌和山寨品牌之間自有一道涇渭分明的界限。

　　改革開放之后，我國對外開放力度加大，首先被“山寨”的就是一批知名國際品牌。例如，肯德基進入中國市場后，很快出現(xiàn)了一批國內(nèi)“追隨者”，從炸雞的方法到包裝設(shè)計、招牌，他們模仿得不遺余力。然而，由于品質(zhì)和消費體驗的差異，市場很快發(fā)生了區(qū)分?，F(xiàn)在，隨著洋快餐本身市場地位的下降，人們更加認同健康的消費習慣，首先受到?jīng)_擊的自然就是這些山寨品牌。

　　眾所周知，諸多山寨品牌都興起和盛行于所謂“下沉市場”。一家模仿日本日用品銷售品牌的連鎖商店，因為低廉的價格和清新的裝修布置，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場備受歡迎。然而，對于模仿者來說，要想繼續(xù)擴大品牌影響，樹立更有號召力的形象，恐怕不是一兩天就能完成的任務(wù)。而隨著下沉市場的消費能力增強，更多人期待獲得“原汁原味”的品牌體驗，單純依賴模仿和低價策略恐怕難以走得長遠。

　　對于中國原創(chuàng)品牌來說，維護商標、設(shè)計、廣告語等無形資產(chǎn)的意義，不止于從“碰瓷者”身上挽回一時被侵占的權(quán)益，而更在于鞏固自身品牌形象，打造消費者信得過的“金字招牌”。海底撈歷來以其周到的服務(wù)知名，那么只要其服務(wù)水平保質(zhì)保量，不發(fā)生消費者關(guān)切的食品安全等問題，不管是“河底撈”還是“池底撈”，都難以撼動其市場地位。

　　而“碰瓷者”也應(yīng)該充分吸取教訓。消費者早就不好糊弄了，一味照搬和模仿，缺乏獨特的創(chuàng)意和產(chǎn)品設(shè)計，只會散發(fā)出一股“l(fā)ow”的氣息。山寨產(chǎn)品也許可以利用市場短期的信息差“賺快錢”，與知名品牌“打游擊”“蹭流量”，但其隨后的命運，也就不難思量了。