餐飲新聞

　　好的門頭，是24小時(shí)廣告;不合適的門頭，可能就直接潛意識“拒絕”了客戶。

1 一個(gè)壞門頭引發(fā)的“慘案”

　　很多失敗的餐飲行業(yè)的門頭設(shè)計(jì)最容易出現(xiàn)的三個(gè)問題：

　　1、從門頭看不出里面做什么生意的;

　　2、門頭太高端，有距離感，顧客不敢進(jìn)，怕消費(fèi)不起;

　　3、金玉其外敗絮其中，門頭漂亮里面不行。

　　4、不懂設(shè)計(jì)但是自以為自己的設(shè)計(jì)很好，結(jié)果顧客看不懂;

　　結(jié)果就是，客人在門口看了看一頭霧水，然后走去了旁邊那家店......

2 直接給顧客答案的，才是好門頭

　　門頭有多重要?實(shí)際上，透過所有的表象去看門頭，其實(shí)它解決的是餐廳線下門店的引流問題。

　　餐廳引流是一場效率的戰(zhàn)爭，這個(gè)效率來自于顧客決策效率、選擇成本。

　　也就是說，能夠幫助顧客在最短的時(shí)間內(nèi)做出選擇的門頭，才是好門頭。問題是，這樣通俗的道理，但很多餐廳在設(shè)計(jì)門頭時(shí)往往卻習(xí)慣性忽視。

　　就像第一次見面一樣，非常希望別人對你的印象加分，你就努力介紹一大堆，結(jié)果別人連你的名字都沒記住，這樣別人對你的好感度一定會(huì)降低，餐飲也一樣，門頭都說不清自己是什么要賣什么，求生欲望再強(qiáng)，多半也是要被淘汰掉的。

3 5步教你設(shè)計(jì)出一個(gè)好門頭

　　店名簡潔、定位清晰

　　別讓顧客去猜，你是誰做什么的?那些成功的餐廳，都是直接能夠幫助顧客做出選擇的，直接表達(dá)的兩個(gè)必備要素：我是誰、我是做什么的。

　　所以，一個(gè)合格的門頭必備的信息不僅要有品牌名，更要有品類名。

　　比如，西貝莜面村、海底撈火鍋、云海肴云南菜、楊記興臭鱖魚……但凡成功的品牌，門頭無不如此。

　　解決了這兩個(gè)最基礎(chǔ)，最需要具備的要素以后，才能進(jìn)一步去考慮諸如差異化、設(shè)計(jì)感、可辨識度、記憶點(diǎn)、logo、slogan等等其他方面。

　　一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的門頭應(yīng)該是：文字簡明、品類清晰、能夠讓消費(fèi)者第一時(shí)間就了解到你。

　　大眾化的字體，簡單明了

　　在門頭設(shè)計(jì)上，不少老板為了體現(xiàn)自己的獨(dú)特性，會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字甚至是英文字體來彰顯自己的與眾不同。

　　可是實(shí)際上，這些標(biāo)新立異的做法往往會(huì)適得其反。因?yàn)樘^小眾，這些字體在傳播效果上會(huì)大打折扣。如果仔細(xì)觀察一線餐飲品牌，會(huì)發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈這些，采用的都是最簡單，最常用的宋體字。

　　從傳播學(xué)角度來說，越是通俗易懂，易看易識別的東西，越容易快速傳播。 裝高雅，濫用繁體字、變異字以及難以識別的書法，只會(huì)增加傳播成本。

　　主題色和產(chǎn)品調(diào)性相匹配

　　在著名的“五感營銷”理論中，視覺營銷被放在所有感官體驗(yàn)之首。從實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來說，消費(fèi)者瀏覽門頭時(shí)，最先看到的不是店名、logo、slogan這些東西，而是門頭的主題色。

　　一個(gè)好的門頭，在主題色上，必須與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配。比如肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王這些餐飲巨頭的培養(yǎng)，在消費(fèi)者的認(rèn)知中，已經(jīng)將紅色和快餐劃上了等號。川式火鍋店門頭多為紅色，也是基于這樣原因。

　　門頭越大 越容易吸引人

　　門頭是鏈接顧客的第一觸點(diǎn)，也是品牌曝光的重要“廣告位”。

　　從廣告的角度來說，越是簡單粗暴的廣告手法，往往會(huì)取得不俗的效果。因?yàn)檫@樣非常便捷好記，大家才會(huì)潛意識里面熟爛于心。

　　對于門頭這個(gè)“24小時(shí)廣告位”來說，最簡單粗暴的手法就是做大、做醒目。比如很多大品牌都會(huì)在商場外圍制作巨大的logo和模特海報(bào)，門頭都以超大的面積沖擊著消費(fèi)者視覺感官。

　　耐臟耐舊更好

　　相信真正做過餐飲的人才知道，換一個(gè)門頭有多麻煩。

　　一些老板曾經(jīng)為了達(dá)到“小清新、顏色鮮艷明亮”的效果，門頭最初設(shè)計(jì)時(shí)采用了非常漂亮的一個(gè)顏色。

　　可是用了一年門頭就變得又臟又舊，找人清洗過后效果也不明顯，決定換門頭，更換門頭時(shí)，先是該片區(qū)某位城管表示需要交錢才能更換，隨后城建局方面也表示不能隨意更換。

　　所以，一個(gè)好的門頭不僅要看它最初時(shí)的好看，還要看時(shí)日久了，它還是原來那樣耐看嗎?