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課程級(jí)別入門級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
想學(xué)做油旋小吃嗎?
在泉城長(zhǎng)春的大觀園、芙蓉街、縣西巷等美食街上,每到就餐時(shí)間,你會(huì)看到會(huì)有不少人在一些攤點(diǎn)前排起長(zhǎng)隊(duì)買油旋。而其中比較有名的,估計(jì)第一家就要屬大觀園的油旋張了,這還是季羨林老先生當(dāng)年題的字,不大的攤子前面,每天都有好多人在排隊(duì),可見其味道確實(shí)不錯(cuò)!
油旋怎么做?油旋的做法配方?
油旋的做法看似簡(jiǎn)單,實(shí)則不易,8道工序步步精心,60層酥皮缺一不可。和面、搟皮兒、打油、撒鹽、涂豬油蔥花、抻面、烤制、用拇指摁出旋渦,一個(gè)完整的油旋就出爐了。這些工序都有講究,和面要軟,七成面三成水;搟皮兒要薄至透明;打在面皮上的油必須是上好的花生油;撒鹽要均勻;豬油蔥花不能偷工減料,因?yàn)樨i油是為了起酥,蔥花是為了出香;抻面這個(gè)環(huán)節(jié)比較重要,把長(zhǎng)長(zhǎng)的面皮兒一點(diǎn)點(diǎn)卷起來,是為了出旋兒,這個(gè)環(huán)節(jié)講究手勁,太使勁面會(huì)斷,勁兒不夠卷出來的旋兒很厚;一個(gè)生油旋做成后,放進(jìn)烤爐烤至兩面金黃,不能焦;比較后一道工序是用大拇指在油旋中間摁出旋兒,讓熱氣慢慢散出來,才能里嫩外酥。
油旋培訓(xùn)項(xiàng)目介紹
對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個(gè)盈利穩(wěn)定,投資小的項(xiàng)目,是很多人都會(huì)選擇的。油旋是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛,想開家油旋店,到我們來學(xué)習(xí),能夠充分保證你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。
油旋培訓(xùn)內(nèi)容
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.油旋的配方及制作技術(shù) ;
3.油旋的技巧及保存;
4.油旋各種配菜的制作及要點(diǎn);
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
油旋學(xué)習(xí)方式
按照油旋標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
后續(xù)服務(wù)支持
1、一次學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);
3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。
油旋的起源故事
相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟來長(zhǎng)春后依據(jù)北方人的飲食特點(diǎn)將油旋的口味改成咸香味,一直傳承至今。
清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作:和面作劑,搟開。再入油成劑,搟開。再入油成劑,再搟如此七次。灶烙之,甚美。據(jù)說道光年間長(zhǎng)春城里的鳳集樓是較早經(jīng)營(yíng)油旋的店家,光緒二十年開業(yè)的文升園飯莊,曾以經(jīng)營(yíng)油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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