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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-09-02 09:55
花卷培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
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533
  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

 

  花卷的由來(lái)

  花卷是和包子、饅頭類似的面食,是一種古老的漢族面食。

  相傳三國(guó)時(shí)期,蜀國(guó)丞相諸葛亮率兵攻打南蠻,七擒七縱蠻將孟獲,使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝,途中必須經(jīng)過(guò)瀘水。

  軍隊(duì)車馬準(zhǔn)備渡江時(shí),突然狂風(fēng)大作,浪擊千尺,鬼哭狼嚎,大軍無(wú)法渡江。此時(shí)諸葛亮召來(lái)孟獲問(wèn)明原因。原來(lái),兩軍交戰(zhàn),陣亡將士無(wú)法返回故里與家人團(tuán)聚,故在此江上興風(fēng)作浪,阻撓眾將士回程。大軍若要渡江,必須用49顆蠻軍的人頭祭江,方可風(fēng)平浪靜。

  諸葛亮心想:兩軍交戰(zhàn)死傷難免,豈能再殺49條人命?他想到這兒,遂生一計(jì),即命廚子以米面為皮,內(nèi)包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然后,陳設(shè)香案,灑酒祭江。

  從此,在民間既有了饅頭一說(shuō),諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺,諸葛亮創(chuàng)始的饅頭,畢竟里面加上了牛羊肉餡,工序復(fù)雜且花費(fèi)較多。于是,后人便將做餡的工序省去,就成了饅頭。而有餡的,則成為包子,捏有很多褶皺像花開一樣的,就起名為花卷。

  花卷怎么做?花卷做法配方?

  酵母用溫水稀釋,靜置三分鐘;加面粉,一邊添加,一邊用筷子攪成濕面絮;揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜;餳發(fā)至2倍左右大小,取出揉勻排氣;2,搟成長(zhǎng)方形、厚薄均勻的大面片;面片上抹一層薄薄的油,然后均勻撒上一層肉松;自面片一端緊實(shí)卷起;分割成均勻的小段;3,取其中一段,用筷子從中間壓一下;沿壓線慢慢兩端抻長(zhǎng),兩手反方向扭一下,然后兩端捏合在一起,蓋上濕布進(jìn)行二次餳發(fā);二次餳發(fā)至蓬松輕盈狀,入鍋蒸制,開鍋后十五分鐘關(guān)火,虛蒸5分鐘即可。

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  花卷種類

  芝麻花卷、火腿花卷、香煎辣油蔥花卷、肉松花卷、咸蛋黃花卷等等。

  長(zhǎng)春花卷培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

  對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō),一個(gè)盈利穩(wěn)定,投資小的項(xiàng)目,是很多人都會(huì)選擇的。花卷就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛,想開家花卷店,到我們來(lái)學(xué)習(xí),能夠充分保證你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。

  花卷做法

  簡(jiǎn)單的花卷整型方法如下:

  同樣將兩個(gè)小面團(tuán)缺口相對(duì)疊起,這次是疊在案版上: 用一支筷子,放在面團(tuán)中央向下按壓: 筷子壓到底部為止,使兩邊的花樣向上翻出: 比較后把筷子抽出即可。

  花卷學(xué)習(xí)方式

  按照花卷標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

  后續(xù)服務(wù)支持

  1、一次學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

  2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);

  3、開店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題,還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

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