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課程級別入門級
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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蓋澆飯起源故事
蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合,食用方便,既有主食米飯,又有美味菜肴,是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。關(guān)于蓋澆飯的來源問題漢口學(xué)院楊智介紹,是由蘇軾發(fā)明的。
蘇東坡提到,菜羹煮沸時(shí)必然上溢,但因鍋四壁涂有生油,又有油碗覆蓋,因此不會(huì)溢上蒸屜。當(dāng)蒸氣上達(dá)蒸屜,米飯也就煮熟了。這樣一來,鍋中的菜羹以及蒸屜中的米飯都是一次加工而成,飯菜合一。‘東坡羹’的這一點(diǎn)類似于今天的‘蓋澆飯’的做法。
營養(yǎng)價(jià)值
蓋澆飯也是一種快餐但相對于其它的食物來說比較有營養(yǎng),里面含有蛋白質(zhì)、糖類及各種氨基酸,所以吃蓋澆飯也是一種不錯(cuò)的選擇。
蓋澆飯培訓(xùn)項(xiàng)目介紹
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個(gè)盈利穩(wěn)定,投資小的項(xiàng)目,是很多人都會(huì)選擇的。蓋澆飯就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛,想開家蓋澆飯店,到我們來學(xué)習(xí),能夠充分保證你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。
蓋澆飯培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容:青椒炒肉蓋澆飯(面),蒜臺(tái)蓋澆飯(面),香菇青菜蓋澆飯(面),紅燒雞塊蓋澆飯(面),青椒土豆絲蓋澆飯(面),西紅柿炒蛋蓋澆飯(面),木耳炒肉蓋澆飯 (面),宮爆雞丁蓋澆飯(面),肉末茄子蓋澆飯(面),酸辣白菜蓋澆飯(面),紅燒牛肉蓋澆飯(面),土豆牛肉蓋澆飯(面),蔥爆牛肉蓋澆飯(面),茄子炒肉蓋澆飯(面)等
1、單店?duì)I業(yè)器具的選購、認(rèn)識;
2、掌握使用蓋澆飯的核心材料、靈魂;
3、學(xué)習(xí)蓋澆飯的各種輔料、配料的制作;
4、學(xué)習(xí)蓋澆飯的選材、處理方法;
5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
蓋澆飯學(xué)習(xí)方式
按照蓋澆飯標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
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