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意大利料理,這個(gè)餐飲品類近年來在中國(guó)市場(chǎng)開始興起,卻一直不溫不火。
為何難以出現(xiàn)網(wǎng)紅爆款?
又有誰能夠在這不溫不火的藍(lán)海中殺出重圍?
——這里有意式料理
自2015年創(chuàng)立至今,迅速崛起,春風(fēng)拂來般開出15家門店,奇跡般創(chuàng)造單店平均月流水50w的業(yè)績(jī)。
門店爆滿,長(zhǎng)龍排隊(duì),成為意面市場(chǎng)中的一匹大黑馬。
涉足意面市場(chǎng)的人士,都知道“這里有非常好吃的意面”,卻很少有人知道一份爆款意面的背后意義。
01中國(guó)的意面市場(chǎng)
2011年意面料理開始興起,從百度搜搜索指數(shù)上來看,關(guān)鍵詞“意面”的搜索頻率逐年增高,該品類的第一次大爆發(fā)便是在這里有品牌創(chuàng)立的2015年,意面的搜索熱度逐年快速增長(zhǎng)。
而在2017年達(dá)到了歷史巔峰,1008點(diǎn),而此時(shí)也是這里有獲得市場(chǎng)肯定的一年。
意面市場(chǎng)的快速發(fā)展也涌現(xiàn)了眾多品牌,而在這一片快速發(fā)展的藍(lán)海中成功做到令人耳熟能詳揮之難忘的品牌可謂少之又少。
其中的原因令人深思。
這里有主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)在2016年斥重金對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研,從中發(fā)現(xiàn)了意面市場(chǎng)不溫不火的根本原因。
中式正餐餐廳在食客的就餐場(chǎng)合中占比48.2%,中式快餐占比為25.1%。中式餐飲依然是中國(guó)消費(fèi)者的第一選擇,占主導(dǎo)地位,國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣并不容易被改變。
而其中主流的主流日常就餐占比50%,主流人群為80、90后人群,并且消費(fèi)者的興趣開始從西餐轉(zhuǎn)向了亞洲料理,其比重在各大城市占比明顯增加。
面對(duì)等待正確打開方式的意面市場(chǎng),“這里有”恰逢時(shí)刻出手了。
02這里有品牌的誕生
“這里有”,這個(gè)品牌創(chuàng)作的由來是白話文的代言詞。
——“這里有意面”、“這里有西餐”、“去這兒吧這里有”、“這里有XXX”、“快看這里有”
百度搜索量常年居高不下,高達(dá)1億以上,這是個(gè)天然的超級(jí)大IP,無數(shù)的事物無數(shù)的美好都和“這里有”有關(guān),它能與任何事物鏈接,天然地符合當(dāng)紅的“互聯(lián)網(wǎng)思維”。
如果要說在當(dāng)今消費(fèi)升級(jí)浪潮下,意面的正確打開方式,便是從這里有開始——“這里有非常好吃的意面”。
當(dāng)“這里有”的第一家門店在福州熱點(diǎn)路段五四路的一個(gè)小巷中開業(yè)就一炮走紅。
全新的中式意面、高逼格的店內(nèi)空間、全新的意面口味讓它瞬間成為了各位網(wǎng)紅大V的打卡勝地,微博票圈直播圈都因?yàn)檫@里有而充滿了好吃的意面。
各大直播平臺(tái)同時(shí)在線人數(shù)近百萬!
之所以如此火熱,便是“這里有”的精準(zhǔn)品牌定位,精準(zhǔn)的市場(chǎng)調(diào)研后便鎖定在14-35歲,喜歡面食的學(xué)生和年輕白領(lǐng)群體,他們充滿活力,樂于嘗試新鮮事物,能夠讓這里有的互動(dòng)營(yíng)銷產(chǎn)生品牌依賴性和消費(fèi)習(xí)慣;
全天10:00-22:00營(yíng)業(yè),賣出百萬份的業(yè)績(jī)證明了“這里有”客單價(jià)鎖定25-45元的自信心。
在門店的視覺風(fēng)格上,“這里有”采用了潮流中正當(dāng)紅的loft工業(yè)設(shè)計(jì)風(fēng)格,其個(gè)性張揚(yáng),天馬行空,深受前衛(wèi)的年輕人喜愛;
視覺質(zhì)感材料多采用工業(yè)元素,原材料的樸實(shí)、灰色調(diào),同時(shí)采用張揚(yáng)的艷麗色彩進(jìn)行視覺的沖擊,完美地吸引著年輕群體挑剔的目光。
潮流前衛(wèi)的視覺風(fēng)格,讓“這里有”不僅僅局限于一家餐廳,更是成為直播圍觀勝地,各類異業(yè)合作的優(yōu)良選擇,為這里有創(chuàng)造出無限的商業(yè)可能。
03全新的亞洲意面定位
全新的意面成績(jī)需要的自然是全新的意面概念,“這里有”提出的概念便是:
獨(dú)創(chuàng)亞洲意面工坊,做亞洲人愛吃的意面。
這里有亞洲意面
意面,在人們的心中歸屬于西餐,隨著市場(chǎng)上的西式簡(jiǎn)餐和中式輕餐的普及,意面的接受度越來越高,但是傳統(tǒng)意面過高的客單價(jià),口味傳統(tǒng)單一,導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于意面的消費(fèi)需求遲遲提不上來。
而“這里有”便是借此顛覆消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知,打破了大眾對(duì)于意面的傳統(tǒng)認(rèn)知,不拘泥于西餐的做法來出品意面,讓意面成為我們東方人的主食。
在保持意面獨(dú)特的嚼勁口感的同時(shí),也為東方人的口感做出了調(diào)整,搭配專門的亞洲口味醬料,更加符合東方人的味蕾。
“這里有”創(chuàng)新嘗試的“小龍蝦意面”反響意外的強(qiáng)烈,這標(biāo)志著意面作為舶來品的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束,甚至可以開始打造和中餐的完美混血兒。
這里有的西餐亞洲化
區(qū)別于目前市場(chǎng)上西餐意面的呈現(xiàn),這里有將意面用中餐&日餐的面食形式展現(xiàn),主題為意面,以斗笠、木碗、瓷盤等中國(guó)人熟知的形式呈現(xiàn),最終糅合出具有日式精品拉面的價(jià)值觀和美觀度。
04產(chǎn)品走網(wǎng)紅爆款
獨(dú)門秘制網(wǎng)紅爆款意面
麻辣小龍蝦與意面的搭配堪稱創(chuàng)新,中西結(jié)合的獨(dú)具匠心絕對(duì)能讓你每一口都驚呼”WOW”。
用120%的真心給小龍蝦剝?nèi)ビ矚?,愛美的小仙女也可以很?yōu)雅地吃小龍蝦。
被香料醬汁完全浸透的龍蝦肉配以特調(diào)sauce和意面翻炒,面身也被濃厚的醬汁所包裹,入口辣爽留香,一口盡享雙重美味。
意大利肉醬面·肉醬
一份地道的意大利面,醬汁需要熬制3個(gè)小時(shí),以期完美地呈現(xiàn)意式的飲食精華。
不加任何添加劑,只以簡(jiǎn)單的鹽和胡椒粉調(diào)味,需要經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師熬制3個(gè)小時(shí)的熬制,保證每一滴醬料都擁有相同的醇厚品質(zhì)。
肉醬是最著名經(jīng)典的口味,到哪里都應(yīng)該試試最基礎(chǔ)的口味。這里有對(duì)美食的自然、認(rèn)真態(tài)度造就了這碗肉醬面,無數(shù)人排隊(duì)只為了吃到這里有的地道口味。
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