【課程介紹】

　　萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。

　　【培訓(xùn)要點(diǎn)】

　　一、魚(yú)的前期加工

　    魚(yú)的品種選擇：草魚(yú)，鯽魚(yú)，鯉魚(yú)，鯰魚(yú)等;

　　二、腌魚(yú)料配方

　　三、秘制紅油制作

　　四、魚(yú)的烤制

　　1、在夾魚(yú)前，魚(yú)身一定要刷上秘制紅油;其次在夾魚(yú)前，夾子一定要是涼的。如果可以的話，將夾子提前泡在油里。

　　2、魚(yú)上烤架，木炭放在魚(yú)背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟(其間要刷勤刷秘制紅油，每翻一次就要刷一次，這樣可以保證油的香味充分滲入魚(yú)肉中)。

　　3、撒孜然粉，再上烤架烤1分鐘，取出烤魚(yú)，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤(pán)內(nèi)備用。

　　【注意事項(xiàng)】

　　1、火力不能太大，不能炒糊。

　　2、不能用熟鐵鍋炒，用不繡鋼鍋炒制。

　　3、存放時(shí)，須放入不銹鋼桶內(nèi)加蓋密封。

　　【重慶千味合的優(yōu)勢(shì)】

　　1、老師技術(shù)配方完全傳授與你，并且簽訂培訓(xùn)合同，學(xué)習(xí)技術(shù)有保障。

　　2、公司中午包吃，并有合作賓館，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的學(xué)員安心學(xué)習(xí)。

　　3、老師協(xié)助學(xué)員分析開(kāi)店運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，(開(kāi)店選址、店面裝飾、運(yùn)營(yíng)策略，盈利模式等)為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)。

　　4、學(xué)員有關(guān)的任何技術(shù)疑問(wèn)可隨時(shí)電話咨詢，讓您沒(méi)有后顧之憂。

　　5、三年之內(nèi)遇到?jīng)]辦法處理的疑問(wèn)，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)，踏踏實(shí)實(shí)學(xué)技術(shù)，不花一分冤枉錢。