繼2014年日本鰻鱺成為瀕危(EN)之后，又迎來(lái)了噩耗。2017年12月開(kāi)始的日本鰻鱺苗捕撈遭遇了罕見(jiàn)的歉收，靜岡縣整個(gè)12月只捕撈到184克而已。

　　此刻還難以判斷這一次歉收的原因，也不知道接下來(lái)兩個(gè)多月的情況如何、是否會(huì)影響全年的鰻鱺產(chǎn)出。但是可以肯定，過(guò)去幾十年里鰻鱺幼苗的趨勢(shì)一直是在下滑，野生鰻鱺種群正面臨越來(lái)越大的危機(jī)。這既有氣候和洋流變化的因素，也毫無(wú)疑問(wèn)有人類(lèi)持續(xù)捕撈的“貢獻(xiàn)”。

　　鰻鱺怎么了?

　　為什么我們吃的養(yǎng)殖日本鰻還要去撈野生的苗?

　　日料鰻魚(yú)還能吃嗎?

　　當(dāng)一份愛(ài)沉入海底，當(dāng)一條魚(yú)成了謎

　　日本科學(xué)家自上世紀(jì)30年代起開(kāi)始尋找日本鰻的出生地，科學(xué)家們從日本近海逆著黑潮一路往南追尋，鰻魚(yú)幼苗的體型越采越小，經(jīng)過(guò)了半個(gè)世紀(jì)的努力，東京大學(xué)海洋研究所研究船“白鳳丸”在馬里亞納海溝西側(cè)采集到1000多尾10mm長(zhǎng)孵化不久的鰻魚(yú)苗，經(jīng)過(guò)仔細(xì)的DNA比對(duì)，最終在1991年確定了日本鰻產(chǎn)卵場(chǎng)的大致范圍。

　　日本鰻鱺產(chǎn)卵場(chǎng)。制圖：薩魚(yú)

　　日本鰻的產(chǎn)卵場(chǎng)在茫茫太平洋中間世界最深的馬里亞納海溝西側(cè)的海山附近。海山是海洋中接近水面的水下島嶼，聽(tīng)起來(lái)就很浪漫是不是，海山的背面水流緩和且有隱蔽物，想必是鰻魚(yú)戀愛(ài)生子的理想場(chǎng)所。至于日本鰻為何會(huì)洄游五千公里來(lái)到這里產(chǎn)卵，至今仍不為人知。

　　史詩(shī)一般的生命歷程

　　生物學(xué)家們?cè)?jīng)也沒(méi)有預(yù)料到鰻魚(yú)的生活史和體態(tài)有如此曲折的變化。

　　鰻魚(yú)屬于降海洄游性魚(yú)類(lèi)，成熟的個(gè)體于每年秋冬季順河游入大海，在大洋深處產(chǎn)卵，幼苗隨洋流漂送，最終借助漲潮溯河而上在淡水中成長(zhǎng)。

　　日本鰻鱺的一生。制圖：薩魚(yú)

　　日本鰻在馬里亞納西側(cè)海域產(chǎn)卵，剛孵化的鰻魚(yú)并不呈鰻狀，而是呈透明的細(xì)葉片狀，因此稱(chēng)為前期柳葉鰻。前期柳葉鰻隨著生長(zhǎng)，體高逐漸變高，發(fā)育成寬寬的柳葉狀，這就是鰻魚(yú)生命中最重要的一個(gè)階段——柳葉鰻(Leptocephalus)。

　　柳葉鰻?zhēng)缀跏侨该鞯?。等它長(zhǎng)到約60mm，經(jīng)過(guò)數(shù)月的漂泊到達(dá)陸地近緣的海域，會(huì)變態(tài)為會(huì)主動(dòng)洄流的、流線型的玻璃鰻，又慢慢發(fā)育為線鰻。線鰻進(jìn)入河口后，喜歡躲藏在泥沙中，以便取食或逃避敵害。

　　日本鰻鱺的玻璃鰻階段。

　　線鰻進(jìn)入淡水后和大多數(shù)洄游魚(yú)類(lèi)一樣，經(jīng)過(guò)艱辛的打怪練級(jí)穿裝備的溯河之旅，沒(méi)有被抓住吃掉或是被大壩攔住的個(gè)體最終變成了黃鰻，從此進(jìn)入了定居生活。黃鰻喜歡躲藏在泥沙、石縫等陰暗處，原則上單獨(dú)生活，也就是傳說(shuō)中的單身。

　　最終這些單身的黃鰻穿上了婚紗和禮服，銀白色的肚皮就是他們的標(biāo)志。銀鰻是鰻魚(yú)成長(zhǎng)和發(fā)育的最后階段，它們體內(nèi)積蓄了足夠的能量，消化道漸漸萎縮不再進(jìn)食。

　　直到有一天，它們感受到了愛(ài)的召喚，紛紛游向大海，朝著它們出生的地方，如同它們的祖祖輩輩一樣，踏上這史詩(shī)般的壯美的不歸之旅，一生一次，遨游萬(wàn)里。

　　鰻魚(yú)會(huì)不會(huì)就這樣被吃光了?

　　鰻魚(yú)飯是美味，然而鰻魚(yú)的現(xiàn)狀很危急。

　　國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)將日本鰻鱺和美洲鰻鱺列為瀕危(EN)物種，而歐洲鰻鱺甚至被列為了極危(CR)物種，這三種鰻魚(yú)的野生種群受到了嚴(yán)重威脅，吃貨們也是功不可沒(méi)。

　　野生的吃沒(méi)了那就人工養(yǎng)殖唄，這一套人類(lèi)還不是駕輕就熟?

　　野生鰻魚(yú)苗漁獲量持續(xù)下降。圖片：日本農(nóng)林水產(chǎn)省

　　鰻魚(yú)是所有養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)中，唯一完全依賴(lài)捕撈野生魚(yú)苗的魚(yú)種。目前無(wú)論是野生鰻魚(yú)或是人工養(yǎng)殖的鰻魚(yú)，都無(wú)法在人為的環(huán)境下自然性成熟。1973年日本學(xué)者Yamamoto和Yamauchi成功地利用鮭魚(yú)腦下垂體抽取物注射日本鰻，獲得了受精卵并孵化出仔魚(yú)。

　　人工孵化出的仔魚(yú)。

　　日本鰻仔魚(yú)對(duì)食物極其極其地挑剔，人工環(huán)境下很難模仿仔魚(yú)的天然食物，于是用冷凍干燥的鯊魚(yú)卵添加多種蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素調(diào)配而成的飼料代替，但依然不盡如人意。柳葉鰻的成活率始終極低，只有大約0.01%。而且人工環(huán)境下幼苗發(fā)育成玻璃鰻所需的時(shí)長(zhǎng)是自然環(huán)境下的兩倍，且?guī)в懈鞣N缺陷。目前培育出一尾鰻苗的成本約人民幣6萬(wàn)元.....這堪比黃金的人工鰻魚(yú)苗顯然無(wú)法商業(yè)化量產(chǎn)。

　　如今市面上野生的日本鰻鱺已經(jīng)相當(dāng)罕見(jiàn)，幾乎都是靠投放野苗后人工養(yǎng)殖。漁民們?cè)谟脽艄庹T捕洄游至近岸的玻璃鰻幼苗，幾乎成為餐桌上鰻魚(yú)的唯一來(lái)源。野生鰻魚(yú)苗的價(jià)格也是堪比黃金，每尾幾十元。然而2017年12月開(kāi)始的日本鰻鱺苗捕撈遭遇了罕見(jiàn)的歉收，靜岡縣整個(gè)12月只捕撈到184克而已!

　　德島市，漁民在捕撈野生日本鰻魚(yú)苗。

　　即使科學(xué)家們能克服困難成功提高鰻魚(yú)苗的人工繁殖的成活率，還存在著另一個(gè)考驗(yàn)。鰻魚(yú)的性別決定屬于后天型，主要受周?chē)h(huán)境影響。種群密度低時(shí)，鰻魚(yú)主要發(fā)育成雌性;種群密度高時(shí)，大多發(fā)育成雄性。人工飼養(yǎng)的結(jié)果很可能是得到一池子好基友，無(wú)法再繼續(xù)人工繁育。

　　一碗碗不平凡的鰻魚(yú)飯。

　　日本鰻幼苗在河流里自然生長(zhǎng)的存活率本就不高，河流污染和筑壩讓它們的處境更加惡化，所以今天絕大多數(shù)的日本鰻出自人工養(yǎng)殖場(chǎng)。然而這些養(yǎng)殖場(chǎng)，其實(shí)都是有“養(yǎng)”而無(wú)“殖”：漁民每年12月到3月用燈光引誘來(lái)到近岸的玻璃鰻，把它們撈起來(lái)放入養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)大之后再送上餐桌。而這些鰻鱺當(dāng)然也永遠(yuǎn)無(wú)法回到它們的家鄉(xiāng)繁殖下一代。

　　這是唯一一個(gè)完全靠捕撈野生幼苗維持的淡水養(yǎng)殖業(yè)。其中的隱患，不用說(shuō)也能想到。

　　日本研究者已經(jīng)為人工繁殖它付出了多年的努力，此刻日本鰻已經(jīng)可以在實(shí)驗(yàn)室里從人工授精一直到長(zhǎng)大成熟。然而初生鰻鱺幼苗的食物只能勉強(qiáng)模擬，水流環(huán)境也無(wú)法復(fù)制，成活率很低，而且密度高時(shí)會(huì)幾乎全部發(fā)育成雄性，要人工調(diào)節(jié)激素才能扳回。距離它獲得商業(yè)價(jià)值，還有漫長(zhǎng)的路。

　　與此同時(shí)，漁民們捉到的幼苗量逐步下降，價(jià)格也逐步攀升。不能忽視氣候和洋流變化的因素，但毫無(wú)疑問(wèn)，幾十年不計(jì)配額的連續(xù)捕撈給它造成了嚴(yán)重的傷害。在剛剛過(guò)去的這個(gè)十二月，靜岡縣的漁民僅僅捉到了184克幼苗;自1989年至今，十二月捕撈量低于1公斤的事情只出現(xiàn)過(guò)三次。

　　如今只有很少幾個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)還在堅(jiān)持完全使用日本捕撈的日本鰻幼苗，大部分開(kāi)始從中國(guó)韓國(guó)等地進(jìn)口幼苗，甚至很多鰻鱺直接就在這些國(guó)家養(yǎng)大。然而這些幼苗的來(lái)源和日本的鰻鱺一樣，也是馬里亞納海嶺;若按照這個(gè)趨勢(shì)持續(xù)下去，只不過(guò)是讓日本的場(chǎng)景在別國(guó)重復(fù)而已。中日韓三國(guó)已經(jīng)有了初步的捕撈配額約定，不過(guò)這個(gè)配額看起來(lái)偏高，還不知道它能起到多大效果。

　　所以，鰻魚(yú)還能吃嗎?

　　另外幾種常見(jiàn)的鰻魚(yú)此刻還是安全的。比如星鰻(Conger myriaster ，日語(yǔ)あなご ，又名康吉鰻)也是日料?？停羌兒Ｉ啮狋~(yú)，目前尚無(wú)危險(xiǎn)。

　　然而，需要洄游的淡水鰻鱺都面臨危機(jī)。2014年，IUCN紅名冊(cè)將日本鰻鱺提升為“瀕危”(EN)，現(xiàn)在日本鰻和美洲鰻是EN，歐洲鰻更是CR。吃它并不違法，可是從環(huán)境道德的角度，這是一個(gè)極為糟糕的選擇。的確，鰻鱺在日本承載了極為悠久的歷史傳統(tǒng)，是很多地方日本文化不可分割的一部分;然而如果不控制捕撈和消費(fèi)的話，這些文化可能不用多少年就連根基都消失。

　　幸運(yùn)的是，現(xiàn)在日本鰻鱺還沒(méi)有陷入不可挽回的末日，它應(yīng)該依然有足以自我維持的野外種群，甚至也許還能支持輕微的、嚴(yán)格管理的捕撈，不必也不應(yīng)該陷入絕望。單純感嘆人類(lèi)對(duì)環(huán)境的破壞，認(rèn)為人類(lèi)應(yīng)當(dāng)滅絕，雖可逞一時(shí)口舌之快，但對(duì)挽回災(zāi)難沒(méi)有任何用途，反而可能讓少數(shù)人自暴自棄，甚至做出“趕在滅絕之前吃一口”這樣的舉動(dòng)。我們還有能做的事情，但再不做可能就來(lái)不及了 。

　　別忘了，禾花雀從“只是開(kāi)始漲價(jià)”到徹底崩潰，也就是十多年。

　　一個(gè)AI

　　日本在每年盛夏有食用鰻魚(yú)的習(xí)俗。不過(guò)，鰻魚(yú)真正肥美的季節(jié)卻是在洄游前的秋冬，準(zhǔn)備相親的鰻魚(yú)體內(nèi)蓄積了肥厚的脂肪，味道也更佳濃郁醇香，盛夏的鰻魚(yú)反而相對(duì)清瘦，口味也寡淡。所以，這個(gè)習(xí)俗的形成只不過(guò)是早期商家為了在淡季增加鰻魚(yú)銷(xiāo)量的一種營(yíng)銷(xiāo)手段，據(jù)傳是源于平賀源內(nèi)的一句廣告詞。

　　——傳統(tǒng)的改變，或許并沒(méi)有想象得那么難。