現(xiàn)代餐飲發(fā)展快速，消費者消費心理的變化，使各種新穎的餐飲美食如雨后春筍。大家也都知道術(shù)業(yè)有專攻，同樣的，顧客記住某一家店，很大程度上是因為某一道菜。這在商業(yè)都開始利用“爆品”吸引顧客的市場，餐館也需要打造自己店的爆品。

打造爆品之前，可能很多創(chuàng)業(yè)者還不知道爆品是什么。對于商家來說，爆品就是上座率高且可以帶來可觀利潤的產(chǎn)品；而對于消費者來說，爆品應(yīng)該是好吃好玩實惠劃算的東西。想要打造爆品，需要從以下幾點來考慮：

1、每個餐廳都有自己的客群，不同的客群消費能力也不同，打造爆品，首先就要考慮產(chǎn)品的價格區(qū)間，消費客群的消費能力。

2、餐廳的客群分類不同，他們的價值觀、喜好也不同，若是年輕群體，他們會喜歡什么？若是女性群體，她們會偏好什么？

3、想要打造的爆款產(chǎn)品，一定要和自家餐廳的生產(chǎn)能力相匹配，也就是說，在打造爆品前，餐廳應(yīng)確保自己可以生產(chǎn)出預(yù)想中的產(chǎn)品。

而說到現(xiàn)在的餐飲消費走向，輕餐飲特色小吃等逐漸成為主流。要選擇一個口味大眾化、適應(yīng)性強、新穎有趣又價美利潤高的項目作為爆品，才能在市場上占據(jù)一定的席位。那么現(xiàn)在的新穎美食項目中，什么項目才可以被打造成爆品呢？

說起每年其實都有爆品，像2016年的黃燜雞米飯，2017年的單品酸菜魚，這些都是中小餐飲者為了提高自我受益制造走紅的爆品菜品，那么2018年會有什么樣的爆品出現(xiàn)呢？

其實不管是哪一年，地方特色小吃一直是自帶爆品屬性的。像火了很多年的重慶酸辣粉，具有地方代表性，又在全國地區(qū)受到追捧和喜愛。其實不管是不是地方特色小吃，爆品美食一定要有幾個特點：

1、有標準，能快速復(fù)制；

2、有供應(yīng)鏈，原料大眾化保證供應(yīng)；

3、年輕、親民、跟隨時代潮流，具有創(chuàng)新性。

想要打造屬于自己店鋪的爆品，就來重慶易廚易店餐飲培訓(xùn)，專注餐飲12年，主打川渝味道，熟練超過多種特色小吃技術(shù)，更能根據(jù)地方口味制定適合當?shù)叵M者口味的美食。易廚易店餐飲培訓(xùn)，助您走在餐飲風向前沿！