紙包魚(yú)是經(jīng)傳統(tǒng)烤魚(yú)改良演變而來(lái)的。是綠色健康美食，比傳統(tǒng)烤魚(yú)更香更嫩滑，最重要魚(yú)肉會(huì)更加富有味道!不只是表皮好吃，比清蒸魚(yú)更香，帶焦脆，而且一直熱燙，不上火，又完美突出烤魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)!將魚(yú)先蒸至八成熟后配上秘制調(diào)料用紙包裹上桌烤制而成。由于紙上烤魚(yú)非油炸、豐碳烤，所以保證了魚(yú)肉質(zhì)的鮮嫩，秘制調(diào)料經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)、調(diào)制而成。

　　紙包魚(yú)培訓(xùn)種類

　　★剁椒紙包魚(yú) ★酸菜豆豉紙包魚(yú) ★泡椒香辣紙包魚(yú) ★泡菜紙包魚(yú)等。

　　紙包魚(yú)培訓(xùn)課程

　　理論學(xué)習(xí)： 技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　核心技術(shù)傳授： 重慶紙包魚(yú)醬料熬制、魚(yú)的處理方法、蒸制火候把握、各種口味紙包魚(yú)的具體制作流程。

　　示范講解： 專業(yè)老師手把手教學(xué)、.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　開(kāi)店指導(dǎo)： 流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　1、紙包魚(yú)菜品中主料和輔料選擇搭配，

　　2、紙包魚(yú)底料的識(shí)別和配方，

　　3、香料的識(shí)別和配方，

　　4、秘制紙上烤魚(yú)醬的制作和處理，

　　5、辣椒油的制作方法，

　　6、紙包魚(yú)底料炒制方法，

　　7、紙包魚(yú)味型的調(diào)配方法，

　　8、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧，

　　9、紅油的處理方法及技巧，

　　10、紙包魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　紙包魚(yú)是近一年來(lái)瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬(wàn)州烤魚(yú)的特色，研制出的新一代健康烤魚(yú)，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和四川兩地，近一年時(shí)間如雨后春筍般的開(kāi)了上千家紙包魚(yú)餐廳。越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸到紙包魚(yú)并逐漸成為紙包魚(yú)的忠實(shí)粉絲，市場(chǎng)前景可謂異?；鸨?。