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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2020-10-06 17:13
豆腐花培訓(xùn)
豆腐花培訓(xùn)
近期1152人預(yù)約報(bào)名
17945
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 煌旗

    • 認(rèn)證8年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱(chēng):廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 1970-01-01
    課程數(shù)量 : 126
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) :
    老師人數(shù) : 2
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
93
課程詳情

豆花又叫豆腦,屬于豆制品。隨著豆腐制作技術(shù)的傳播,很多人學(xué)會(huì)了制作豆腐,既改善了自己伙食又可以出售。在一種偶然的情況下,一些等著吃飯的客人實(shí)在沒(méi)有耐心等豆腐成型后,再加工成菜肴,端上桌來(lái),看見(jiàn)鍋內(nèi)還沒(méi)有成型的嫩豆腐,便急不可待的要求買(mǎi)來(lái)吃。因?yàn)槎垢瘺](méi)有充分凝固,無(wú)法煎炒,只能澆點(diǎn)鹽水,做下飯來(lái)。沒(méi)想到食客吃后,稱(chēng)贊不已,比煎炒過(guò)的老豆腐更加鮮美可口。就這樣,一傳十,十傳百,“嫩豆花”就傳遍了民間。

課程起源

據(jù)傳說(shuō),豆腦起源于西漢淮南王劉安,漢武帝時(shí),漢高祖劉邦之孫劉安承襲父親,被封為淮南王(劉安為徐州籍),他喜歡招賢納士,門(mén)下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問(wèn)題,他利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件,發(fā)明了豆腐。

技術(shù)要點(diǎn)

豆腐花培訓(xùn)

煌旗豆腐花口味適合大眾口味,全國(guó)各地都可以開(kāi)店,而且投資較少,人力物力也消耗得少,開(kāi)一個(gè)小吃店(或者街邊流動(dòng)美食灘)只要兩個(gè)人,夫妻兩個(gè)或者朋友兩個(gè)合伙,投資幾千元就可以開(kāi)一個(gè)不錯(cuò)的小吃店,小吃店成本低,效益大,操作起來(lái)容易上手,是小本創(chuàng)業(yè)白手起家的好選擇。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術(shù);

2、豆?jié){與水的比例及豆腐花對(duì)水質(zhì)的要求;

3、豆?jié){如何漏渣;

4、豆?jié){入鍋煮沸,打浮沫的方法;

5、紗布濾網(wǎng)過(guò)濾煮熟的豆?jié){,提取豆渣的技巧;

6、點(diǎn)鹵的時(shí)間及技巧;

7、豆腐花老與嫩的控制;

8、豆腐花老與嫩不均的原因;

9、豆腐花口味的調(diào)制及配料;

培訓(xùn)方式:

按照煌旗豆腐花標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

培訓(xùn)時(shí)間:

上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為1-2天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

煌旗培訓(xùn)學(xué)校長(zhǎng)期從事餐飲新品的研發(fā)、創(chuàng)新,以手把手、一對(duì)一,小班教學(xué),全實(shí)踐操作的培訓(xùn)模式,按照學(xué)員需求進(jìn)行量身定做培訓(xùn)計(jì)劃,切合實(shí)際的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)持誠(chéng)信教學(xué),保證品質(zhì),共創(chuàng)社會(huì)價(jià)值。

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請(qǐng)問(wèn)學(xué)習(xí)期間食宿是免費(fèi)的嗎
煌旗

廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 126
老師人數(shù):2
機(jī)構(gòu)名稱(chēng): 東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 1970-01-01
培訓(xùn)地點(diǎn):
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