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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2恕{u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛。
中國鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
四川鹵菜培訓內(nèi)容
畜肉類:鹵牛肉 ★鹵牛肚 ★鹵方塊肉 ★五香蹄花 ★鹵豬頭肉 ★鹵豬口條 ★鹵豬腸 ★鹵豬肚 ★鹵豬心 ★鹵豬尾 ★鹵豬排 ★鹵蹄髈
★鹵牛心 ★鹵牛筋 ★香鹵豬肉 ★香鹵豬肘 ★醬香牛排 ★香辣牛筋 ★香味牛肝 ★香鹵羊肉 ★香鹵羊蹄 ★多香排 ★系列野味等。
禽肉類: 虎皮雞蛋 ★五香雞蛋 ★虎皮雞(鴨)爪 ★五香雞(鴨)爪 ★鹵雞(鴨)腿 ★香辣雞(鴨)翅 ★鹵翅中 ★鹵翅尖 ★鹵雞(鴨)肝
★鹵雞(鴨)肫 ★鹵鴨脖 ★鹵鴨腸 ★鹵鴨頭 ★鹵鴨胗 ★香鹵全雞(鴨) ★醬野鴨 ★鹵鵪鶉
海鮮水產(chǎn)類: 鹵武昌魚 ★其它魚類 ★鹵蝦鹵蛙 ★鹵海帶卷 鹵海帶絲 ★鹵海帶結(jié) ★其它海鮮 ★其它水產(chǎn)
豆制品類:香鹵豆干 ★鹵水素雞 ★五香腐竹 ★香鹵千張 ★多香毛豆 ★鹵牛皮干子 ★鹵脆皮豆腐 ★鹵千葉豆腐
植物菌類: 多種野菌 ★五香花生 ★多香蓮藕 ★香味竹筍 ★香鹵毛豆 ★鹵花生 ★鹵蓮藕 ★五香面筋 ★鹵土豆 ★鹵茶樹菇 ★鹵鮮果
鹵菜市場前景
鹵味食品,在我國有著十分悠久的歷史,千百年來一直暢行于民間,深受民眾歡迎,其市場經(jīng)久不衰。 鹵味燒臘古稱神仙菜不管是宮廷王府,還是布衣百姓,都對它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮,或風干腌制,尋常的原料就變成了香倒神仙的佳肴!無論下酒佐餐,或零食鮮饞,鹵味食品都成為不可多得的佳品,男女老少無人不愛。 民以食為天中國乃地球上人口大國,其餐飲市場面對的是13億人的龐大需求,給當今有眼光的餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來了無限商機。 據(jù)調(diào)查顯示,餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風險最小,投資回報最快的行業(yè)之一,而鹵味燒臘制品又是其中利潤空間大、投資回報快的好項目??v觀當今大小城鎮(zhèn)各地市場,無論是在大小超市,還是居民小區(qū),或大街小巷,無處不見各色餐飲小吃和鹵味食品經(jīng)營店(攤)的紅火景象。
鹵菜利潤分析
1、投資條件:投資開一個鹵菜經(jīng)營店(或攤位),不需要多大的場地面積,因為它不同于餐館酒店的經(jīng)營模式,所以開店經(jīng)營不必要設(shè)客廳,只要有幾個平方的加工和經(jīng)營場地即可(具體經(jīng)營規(guī)模也可根據(jù)情況可大可小,沒有特殊要求),只要學習掌握好加工技術(shù),購置幾個爐子、鹵桶及零雜輔助小用具(合計幾百元開支),將原材料及必須調(diào)味品采買到家,1~2人即可加工出售。
2、效益分析: 加工鹵味菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經(jīng)營、沒有淡旺季之憂,市場前景看好,是一條穩(wěn)定的好財路!(效益預(yù)算:一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營年利5~10萬元,縣地級城市經(jīng)營年利10~30萬元,省會城市經(jīng)營年利20~50萬元!)可以說是一技在身,長期受益。
溫馨提示: 加工鹵味菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經(jīng)營、沒有淡旺季之憂,市場前景看好,是一條穩(wěn)定的好財路!(效益預(yù)算:一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營年利5~10萬元,縣地級城市經(jīng)營年利10~30萬元,省會城市經(jīng)營年利20~50萬元!)可以說是一技在身,長期受益。
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