“合肥龍蝦大王”稱號(hào)是合肥龍蝦行業(yè)的至高榮耀!當(dāng)選“合肥龍蝦大王”的企業(yè)必須承擔(dān)社會(huì)責(zé)任!評(píng)選“合肥龍蝦大王”已經(jīng)連續(xù)舉辦了十五屆，每年都會(huì)有新面孔出現(xiàn)，也有老面孔因種種原因落選，這說(shuō)明再光輝的歷史都不能代表未來(lái)!——合肥市龍蝦協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)周超寄語(yǔ)

　　余同應(yīng)是家族生意的第二代傳人，大家熟知的“七八叉”是合肥出色的燒烤品牌。是固守老路還是果斷創(chuàng)新，余總選擇了第二條路。在合肥龍蝦未來(lái)的發(fā)展版圖中，合肥“七八叉”龍蝦特色餐飲提升的空間很大!加油!“七八叉”!

　　季節(jié)總是在不斷地造就食物，正如龍蝦與燒烤的美麗邂逅。夏日的微風(fēng)中，約三五個(gè)好友，點(diǎn)上一盤(pán)龍蝦，配上幾樣燒烤，加上幾味特色涼菜，混著冰鎮(zhèn)啤酒和飲料，可以安靜地?fù)崞匠载泜冊(cè)陝?dòng)的內(nèi)心。位于合肥市貴池路的“七八叉”龍蝦燒烤店，用資深燒烤與地道的龍蝦，吸引了大批食客前往。

　　“七八叉”店名 承載了70后的兒時(shí)記憶

　　說(shuō)起“七八叉”燒烤，作為合肥資深吃貨沒(méi)有不知道的，但如果談到店名的來(lái)歷，卻很少有人能知曉。這要從“七八叉”龍蝦燒烤負(fù)責(zé)人余同應(yīng)經(jīng)歷說(shuō)起。

　　余同應(yīng)出生于六安舒城縣曉天鎮(zhèn)的一個(gè)“小三線”軍工家庭。自小就喜歡舞槍弄棍的他回憶說(shuō)，小時(shí)候有一本很暢銷(xiāo)的小人書(shū)叫“七把叉”，講述一個(gè)苦孩子沒(méi)得吃又很能吃，于是名震鄰里，得了個(gè)“七把叉”的綽號(hào)。這個(gè)名字承載了余同應(yīng)和很多70后的兒時(shí)記憶……

　　1993年，余同應(yīng)隨父母回到了合肥。24歲的他不甘做一個(gè)營(yíng)業(yè)員，便籌資在當(dāng)年雙崗四岔路口開(kāi)起了大排檔。1999年11月，余同應(yīng)結(jié)束了露天經(jīng)營(yíng)，擁有了一家屬于自己的門(mén)面，也該擁有自己的店名，叫什么好呢?

　　“不如就叫‘七八叉’吧，好記還易于傳播。”余同應(yīng)笑著回憶說(shuō)，當(dāng)年朋友的一次提醒讓“七八叉”迅速走紅，也成為合肥燒烤界的“大腕”，曾連續(xù)三次獲中國(guó)安徽國(guó)際美食節(jié)金牌燒烤王。

　　如果一直經(jīng)營(yíng)燒烤，余同應(yīng)或許僅僅是一位“燒烤王”。是什么讓“七八叉”成為家喻戶曉的合肥龍蝦大王?“龍蝦加燒烤，是一個(gè)美麗的意外，就應(yīng)該感謝當(dāng)年我那位‘龍蝦大王’兄弟的幫忙。”余同應(yīng)回憶起當(dāng)年，難忘歲月依然歷歷在目。

　　邂逅一間門(mén)面 讓龍蝦與燒烤“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”

　　2004年，因經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)節(jié)節(jié)攀深，余同應(yīng)繼續(xù)擴(kuò)張門(mén)面，四處尋找新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。當(dāng)時(shí)，位于桐城路與蕪湖路交口黃金地段的一處門(mén)面進(jìn)入了他的視線，不過(guò)同樣看上此處的還有另一位“大佬”——老田龍蝦創(chuàng)始人田宗峰。兩家最終聯(lián)手一起干!就這樣，“七八叉燒烤老田龍蝦王”應(yīng)運(yùn)而生。

　　燒烤與龍蝦，屬兩種不同風(fēng)格的宵夜美食，二者的完美結(jié)合在當(dāng)時(shí)不得不說(shuō)是一個(gè)“創(chuàng)舉”。余同應(yīng)說(shuō)，燒烤+龍蝦的運(yùn)作模式，讓營(yíng)業(yè)額突飛猛進(jìn)。高峰時(shí)，龍蝦一晚2000斤、燒烤10000串，營(yíng)業(yè)額三四萬(wàn)元不成問(wèn)題。

　　有了前面的經(jīng)驗(yàn)，后面的成功也就理所當(dāng)然。隨后，余同應(yīng)先后在瑤海區(qū)元一天香電器城、蜀山區(qū)貴池路美食一條街接連布局，同時(shí)潁上路、淠河路、南七都設(shè)有分店。高峰時(shí)，合肥“七八叉”龍蝦燒烤多達(dá)十來(lái)家。

　　“七八叉”龍蝦燒烤并非是燒烤+龍蝦簡(jiǎn)單地拼湊，要想起“化學(xué)反應(yīng)”，龍蝦必須好吃。余同應(yīng)告訴記者，一大盤(pán)龍蝦伴著碎碎的蒜末，紅白相間，顏色甚是好看，這是“七八叉”最拿手的蒜香蝦。余同應(yīng)說(shuō)，為“七八叉”制作調(diào)料的師傅有著20多年的經(jīng)驗(yàn)，制作出的調(diào)味湯汁很地道。

　　說(shuō)起備受歡迎的蒜香蝦，余同應(yīng)笑著表示，背后的秘密源于“高人指點(diǎn)”。2014年，“七八叉”與合肥第一屆龍蝦王——甄得味五星特味大龍蝦“聯(lián)手”。該團(tuán)隊(duì)加入“七八叉”，從而為“七八叉”帶來(lái)口感地道正宗的龍蝦。

　　獨(dú)家秘制 讓食客們總是念念不忘

　　最初，“七八叉”像其他燒烤店一樣，為食客們提供室外燒烤。后來(lái)天氣轉(zhuǎn)冷，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，余同應(yīng)推出了室內(nèi)無(wú)煙燒烤，并研制出無(wú)煙燒烤爐。這也使得“七八叉”成為合肥最早使用無(wú)煙爐的燒烤店。這個(gè)爐子還獲得了國(guó)家專(zhuān)利。

　　在“七八叉”，食客們可以吃到品種多樣、味道豐富、物美價(jià)廉的燒烤。店里除了常見(jiàn)的雞翅、羊排、肉串，食客們的“必點(diǎn)菜”生蠔、扇貝更是鮮美無(wú)比。據(jù)了解，“七八叉”的海鮮之所以味道特別新鮮，是因?yàn)樗麄儾皇菑暮ｕr市場(chǎng)進(jìn)貨，而是從外地直接發(fā)貨過(guò)來(lái)，做到“海鮮正宗、價(jià)格實(shí)惠”。 除了保證新鮮度，“七八叉”在配料上也極其講究。他們家的蒜蓉和辣醬是自制的，正宗新鮮的海鮮配上口味香濃的蘸料，讓食客們總是念念不忘。

　　“七八叉”從最初的燒烤店到如今的龍蝦大王，每一步雖然艱辛，但每一步走得踏實(shí)，這也源自余同應(yīng)的為人處世風(fēng)格。余同應(yīng)告訴記者，作為一個(gè)從大山里來(lái)的農(nóng)家孩子，必須腳踏實(shí)地，認(rèn)真對(duì)待每一天，認(rèn)真對(duì)待每個(gè)人，認(rèn)真對(duì)待每件事!