手撕鴨是把已經(jīng)烹飪好的鴨子用手撕成條后食用的一種美味鴨肉。手撕鴨是一道精品鹵菜，從選料上就精挑細(xì)選，選用百日嫩鴨，佐以幾十種中草藥配方制作呈的料包一起熬制成老湯，再配合獨(dú)特的腌制方法，結(jié)合傳統(tǒng)的烤鴨烘烤技術(shù)精心烹飪而成。手撕鴨香味濃郁，肉質(zhì)酥嫩，顏色明亮，營(yíng)養(yǎng)健康，很受人們的喜愛和追捧。

　　手撕鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.原料的認(rèn)識(shí)、選擇和采購(gòu)技巧;

　　2.手撕鴨中草藥配方和比例;

　　3.手撕鴨鴨子的處理和初加工;

　　4.手撕鴨鹵制方法;

　　5.腌料的制作以及腌制手法;

　　6.手撕鴨烤制制作;

　　7.紅油制作;

　　8.手撕鴨成品制作。

　　培訓(xùn)方式：

　　1.師傅現(xiàn)場(chǎng)先操作示范，學(xué)員邊看邊記邊學(xué);

　　2.學(xué)員復(fù)習(xí)制作，師傅手把手教學(xué);

　　3.學(xué)員獨(dú)自練習(xí)操作，完成產(chǎn)品的制作;

　　4.反復(fù)練習(xí)操作，熟練制作流程;

　　5.師傅傳授如何做生意，如何經(jīng)營(yíng)，以及開店所需的設(shè)備、材料等。

　　學(xué)習(xí)時(shí)間：

　　廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，通常是學(xué)2-5天，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止!

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