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餐飲培訓
更新時間：2018-06-29 09:20
貴州老北京炸醬面培訓
貴州老北京炸醬面培訓
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262
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

老北京炸醬面技術(shù)培訓課程  

老北京炸醬面培訓詳情

 

老北京炸醬面介紹

老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的漢族面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱過水面。

老北京炸醬面學習內(nèi)容

醬的配料，制作方法+炒醬的火候+配菜的選擇和處理+面條的制作方法。了解更多面食項目，請查看：面食培訓。

優(yōu)勢特點

老北京炸醬面，和面稍硬，比普通面條稍粗，這樣吃起來口感比較好，并且在過水的時候不會粘在一起，肉丁一定要手切，機械加工肉餡不行，肉醬一定要小火慢燉，才會有香味，最后最重要的是菜碼，黃瓜絲，蔥絲，胡蘿卜絲，小水蘿卜，豌豆芽，青蒜等等，最多有18種菜碼，根據(jù)個人口味。

學習時間

約2-3天左右，包教會，時間不限。老師手把手教學，學員親手操作，學會為止，學完回家做不好，還可以回學校繼續(xù)學習。

學校開展【學二贈一 學三增四】優(yōu)惠活動，歡迎聯(lián)系老師詳細咨詢。

 

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