對于開店創(chuàng)業(yè)，總是面臨著各種各樣的問題。但是，大多時候存在的問題都是重經(jīng)營，輕管理。經(jīng)營是很重要，但是管理也是不容忽視的。由于市場的不確定性，給蛋糕店的經(jīng)營帶來了很多問題，所以這也造成了，許多蛋糕店忽視管理上的問題。
 

  可以這樣說，持續(xù)進行管理創(chuàng)新，能夠應(yīng)對各種考驗，這也是是蛋糕店基業(yè)長青的途徑。
  但是，對于管理，魯昂烘焙培訓(xùn)小編要告訴大家，我們要樹立三個觀念：
  一、變革。任何東西都是處于不斷的創(chuàng)新當(dāng)中，管理也是一樣，在蛋糕店的管理中一定會存在缺陷。因為沒有什么事物是百分百完美的，所以管理方式也不會沒有需要改善的地方。對于成功的管理理念，我們可以借鑒，但是不可以照抄照搬。而且只會適得其反。任何事物都處在不斷的發(fā)展變化當(dāng)中，蛋糕店的管理也要不斷變化，不變革就會被淘汰，也就是不能發(fā)揮管理的效用。制作積極承認(rèn)管理存在缺陷和問題，然后完善，才是邁向成功的第一步。
  二、系統(tǒng)。對于管理方式，一定要有系統(tǒng)的進行，否則會一團亂。對于管理方面的大小事情，都不能忽略，我們要養(yǎng)成系統(tǒng)思考的習(xí)慣。如果沒有系統(tǒng)思維，不但解決不了這件事，甚至對全局也會有。而且，有時候決策也是  一把雙刃劍，可能解決問題的同時，帶出其他的問題。所以對于蛋糕店的管理，我們要注意細節(jié)的同時還要講戰(zhàn)略。
  三、過程。想要改變管理，這需要一個過程，而承認(rèn)過程，要面對實際和時間。而我們要改變管理，就是從實際狀況出發(fā)。任何問題的解決，都需要時間，有量變才會有質(zhì)變。不可拔苗助長，所以想要改善管理，就一定是循序漸進的過程。
  對于蛋糕店管理，對于以上三個基本的觀念，要掌握，雖然蛋糕店的管理，變化多樣，有烘焙管理、實踐烘焙管理等等，但是基本觀念是不變的，要有變革，系統(tǒng)和過程。