冒煙冰淇淋起源：不用冰，用零下196攝氏度的液氮。 “當(dāng)物理與甜品相遇，迸發(fā)出靈感的光火，孕育出新的冰淇淋制作手法。這是理性與感性的交融，智慧與味蕾的邂逅。” 這是一位粉絲在吃了康迪牌的“液氮冰淇淋”之后，模仿《舌尖上的中國》為產(chǎn)品寫下的評(píng)價(jià)。液氮對(duì)人體危害：這么低溫度的液氮會(huì)不會(huì)對(duì)人體有什么危害？在這一點(diǎn)上，李若言一開始也很小心，還特意準(zhǔn)備了防凍手套，結(jié)果實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，液氮倒是出乎意料地安全。 “如果手上不小心濺到了液氮，部分液氮會(huì)迅速地汽化，在皮膚表面形成氣墊保護(hù)層；未汽化的液氮，也會(huì)從皮膚上滑走，不會(huì)停留。因此，不會(huì)給人體帶來什么傷害。”

冒煙冰淇淋好吃又好玩，吃到嘴里可以冒煙的冰淇淋讓你現(xiàn)場感受下什么是吞云吐霧的冰淇淋 她是運(yùn)用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術(shù)，使原奶脂在短時(shí)間內(nèi)凝凍成型。 真正的現(xiàn)場純手工制作過程 充滿科技感、未來感、魔幻感·······，將現(xiàn)代人求新、求變、求好玩的消費(fèi)理念完美融合到產(chǎn)品制作過程中。相較于傳統(tǒng)冰淇淋，中華好口味魔法液氮冰淇淋不僅呈現(xiàn)了更冰爽、更醇厚、更新鮮的口感，更將顧客的消費(fèi)體驗(yàn)感與互動(dòng)性發(fā)揮到。其實(shí)分子冰淇淋的原理是用零下200攝氏度的液氮來改變雪糕溶液的屬性，幾乎是瞬間做出冰淇淋來。制作時(shí)，先將冰淇淋基液(通常是牛奶、雞蛋與糖的混合液 體)倒入攪拌機(jī)，在機(jī)器一邊攪拌的過程中，一邊緩緩注入液氮，液氮在常溫環(huán)境下立馬發(fā)生汽化，在空氣中迅速散開成很細(xì)小的顆粒，形成大片白色煙波；然后迅 速蒸發(fā)，場面非常震撼。而同一時(shí)間，冰淇淋液體已瞬間凝固，可口的分子冰淇淋也就完成了。相較起傳統(tǒng)需要急凍一個(gè)晚上才能形成的冰淇淋，這種分子雪糕瞬間 就制作出來，高效省時(shí)。而且相較起一般冰淇淋，無添加的口感絲滑細(xì)膩，毫無冰渣。

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