冷鍋串串香發(fā)源于天府之國,美食之都。其繼承著火鍋的精華,川味的精髓,但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長,麻辣可調(diào),味碟多樣,且食用方便,富有休閑情調(diào),物美價廉。冷鍋串串就是將葷素菜串入竹簽上架,由客人選好簽后統(tǒng)一在鹵湯鍋中煮熟,再入缽缽種加原湯，上桌蘸料碟食之的一種不點(diǎn)火火鍋叫冷鍋串串。      冷鍋串串昋科學(xué)的利用多種原料食材精心制作合理配制,熬制岀清澈紅亮,香味醇厚,奇香久遠(yuǎn)的老湯底料,采用現(xiàn)代技配方在高湯,去熬制,調(diào)制的串串香,色澤天然、肉感強(qiáng)、口感好、收縮率低、有彈性、脆爔滑潤易吸收。該麻就麻、該辣就辣、該昋就香、香λ臟腑、辣得舒服、麻得刺激、爽口爽心。      有色有味,香氣濃郁,令人回味悠長;麻辣鮮美,齒頰留香,百吃不厭:品種繁多,使人流連忘返。

冷鍋串串香的市場前景

         冷鍋串串香,源自火鍋,而火鍋是早已被不同的地區(qū),不同的人群所適應(yīng),吃火鍋已是司空見慣的消費(fèi)行為和習(xí)慣。所以,冷鍋串串有著很好的市場基礎(chǔ),更由于其比火鍋更有特色味道悠長,麻辣可調(diào),味碟多樣,食用方便,富有休閑情調(diào),比火鍋更親切和個性,消費(fèi)則比火鍋?zhàn)杂?少則二、三十元,即品味休閑,不過七、八十元,就可吃得暢快淋漓了。這對于大眾餐飲市場來說,價格上有著很強(qiáng)的競爭力。

         而在食用上,泠鍋串串以串為單位出售,客人自由點(diǎn)取菜品,整個食用過程干凈衛(wèi)生、清爽便利,中途還可隨意加菜,一串兩串,十串八串,皆可自由售賣,這完全是冷鍋串串的一個新的形式,味道上更趨于豐滿,適合南北口味,消費(fèi)上更靈活,加以冷串串更多的休閑情調(diào)再加上消費(fèi)不高,快速便捷,可休閑品味,也可做一餐飽腹,更可是品味特色,享受潮流。所以,冷鍋串串有著廣闊的發(fā)展空間和普遍市場適應(yīng)特性,適合于在全國開店經(jīng)營,在成熟的火鍋市場上,以鮮眀特色和新穎味道,輕松掀起和帶動著消費(fèi)潮流。這是在火鍋餐飲項(xiàng)目中個性與共性關(guān)系最為合理的項(xiàng)目之一。

                 所以,開家小小冷鍋串串店是您創(chuàng)業(yè)的絕佳選擇!

冷鍋串串香的投資效益

●投資分析:如擺一個小攤,只需2-4m2即可,投資元,2人就能開業(yè)若擺一個夜市,根據(jù)規(guī)模大小,投資800-2000元,要是開一間50m2左右的店,投資8000元左右

●效益分析:冷鍋串串由于味道奇特,自然會招來好生意,而且利潤是成本的3-6倍,如6元錢的豬肉用冷鍋串串湯底料一燙可賣到8-21元。一個小攤每晚至少可涮燙1000-1500串(相當(dāng)于200-300碗),平均每串售價0.40元,收入400-600元,除去成本130-200元,日利270-400，月利8100-12000元。假如開一個50m2左右的店,如經(jīng)營得法,每天至少營業(yè)額1500元利潤1000元以上,用利30000元,年度純利36萬元左右。  

冷鍋串串香的培訓(xùn)內(nèi)容

一、培訓(xùn)內(nèi)容：

冷鍋串串料理

二、培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的 變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

三、實(shí)際操作內(nèi)容

1、原料識別與選用； 2、底料的炒制及保管技術(shù)； 3、菜品的碼味及保管技術(shù) 4、高湯的制作技術(shù) 5、底鍋的制作技術(shù) 6、味碟的調(diào)制