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可可娜滋這個聽起來很厲害的的名字,就是我們吃的椰蓉面包,很神奇吧,可可娜滋是椰子的譯音coconut。 椰蓉面包的配方很多,造型也五花八門。 其實大同小異, 共同的特點就是都充滿著濃郁迷人滴椰香味。相信象我一樣迷戀這美味的親們絕對不是少數(shù)對不對?! 喜歡我們就約吧。
香酥美味的椰蓉面包食材介紹
高筋面粉210g,低筋面粉56g,奶粉20g,細砂糖42g,鹽1/2茶匙,酵母4g,雞蛋30g,水85g,湯種84g,無鹽黃油22g,無鹽黃油(椰蓉內(nèi)餡)30g,糖粉(椰蓉內(nèi)餡)30g,全蛋(椰蓉內(nèi)餡)30g,椰蓉(椰蓉內(nèi)餡)80g,牛奶(椰蓉內(nèi)餡)20g,奶粉(椰蓉內(nèi)餡)20g,杏仁碎(表面裝飾)少許。
香酥美味的椰蓉面包的做法步驟
1、制做椰蓉餡:黃油加糖粉打至膨松發(fā)白。
2、依次加入雞蛋、奶粉、牛奶、椰蓉混合攪勻冷藏半小時待用。
3、制做湯種:湯種是由面粉和水為1:5的比例配備煮至而成。84g湯種=14 g高粉+70g水因為這次湯種量少,直接在爐火上煮容易糊,所以可以采用隔水煮法,煮到面糊成透明狀即可。
4、面團制做:將除黃油以外的材料依次放入面包機,啟動和面程序20分鐘。
5、加入黃油,繼續(xù)選擇和面程序20分鐘。
6、和面結(jié)束,面團放在面包機桶內(nèi)進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
7、面團發(fā)酵至2.5倍大時,基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束。
8、將發(fā)酵好的面團取出排氣,均分割成8個小面團,椰蓉餡兒也均分成8個。
9、面團靜置15分鐘后,搟成長方形,一邊壓薄。
10、均勻的抹上椰蓉餡兒。
11、從一邊卷起,收口捏緊,兩頭也需要捏緊。
12、從中間剖開成兩半,盡量剖的均勻點,~一頭需要切開,另外一頭不用。
13、切面朝上,盡量把椰蓉餡露在上面,兩條扭卷起來,尾巴處要捏緊。
14、裝入模具中。
15、放置溫暖濕潤處進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結(jié)束;表面刷蛋液,撒少許杏仁碎裝飾。
16、烤箱180度預(yù)熱10分鐘,面包放中下層,烤20--30分鐘左右(視自家烤箱調(diào)整時間)。
17、烤箱180度預(yù)熱10分鐘,面包放中下層,烤20--30分鐘左右(視自家烤箱調(diào)整時間)
18、就完成了。
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