在夏夜微涼的風(fēng)中，點(diǎn)幾串燒烤，就著冰涼的啤酒，是再愜意不過(guò)了，燒烤從街邊的大排檔到登堂入室的高檔餐廳，都少不了燒烤攤。幾千塊的投資可以得到的是每晚爆滿的顧客，在各個(gè)城市的夜市，我們可以看到很多燒烤檔口排著長(zhǎng)龍，燒烤攤主在煙霧繚繞中手腳麻利的烤著這種肉串蔬菜，配上各種成品涼菜，每日營(yíng)業(yè)時(shí)間短，只需晚上出攤，經(jīng)營(yíng)靈活，投入少，收入可觀。

燒烤，總帶著一股子熱烈的勁頭，讓人不禁聯(lián)想到圍坐在熱騰騰的烤爐旁，在四溢的香氣中，大啖手中鮮嫩美味的過(guò)癮畫(huà)面，各種新鮮可口的食材，在或辛辣或甜潤(rùn)的醬料的催化下，在炭火的烘烤下，紛紛飄出誘人的香氣，散在充滿熱情的空氣中，燒烤經(jīng)營(yíng)方式可擺路邊攤也可以開(kāi)門店但這門手藝，講究的是：刀工，穿串，烤，調(diào)味

引航燒烤師傅從較基本的開(kāi)始教學(xué)，食材的選擇，食材的處理，刀工，肉類的腌制，腌制的時(shí)間，穿串，撒料，桶料，紅油的制作等全套教學(xué)，里面有烤魚(yú)，魚(yú)是活的要要從殺魚(yú)開(kāi)始教你，有傣味的，腐乳的，有茄子是旋轉(zhuǎn)烤的，教秘制醬肉的炒制，素菜要教你烤制的時(shí)間，葷菜要教刀

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