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現撈區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜:主要在鹵水制作,出菜時間、售賣方式上不同,傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品,冷透后再擺放好售賣;而四川現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式,一經推出,備受大家青睞。川式現撈鮮鹵制作工藝簡單,鹵水制作時間短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,川式現撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香,回味微甜;現鹵現撈、現鹵現賣,是對傳統(tǒng)鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過程,顧客吃得更放心;現撈萊看起來比傳統(tǒng)鹵萊更新鮮。
現撈辣鹵東北地區(qū)技術培訓總部
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現撈鴨貨、雞貨麻辣美味:
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現撈鴨腸、現撈鴨脖、美味鴨舌
辣鹵雞翅尖、辣鹵雞大腿、無骨鳳爪
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辣鹵鴨肝、辣鹵無骨鴨爪、辣鹵鹵鴨食管
副食系列:
麻辣牛毛肚、香辣豬耳朵、軟糯豬蹄
麻辣豬尾、香鹵豬舌、麻辣豬肚
辣鹵大蝦、辣鹵牛肉、鹵雞骨架
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素菜、丸類:
現撈墨魚丸、現撈魚豆腐、麻辣黃豆芽、香鹵金針蘑
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現鹵海帶扣、素菜全家福 、現鹵腐竹、慢鹵豆干
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芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、
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