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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
餛飩歷史
方言》中提到“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內(nèi)餡,經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟,則稱“湯餅”。 古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”,依據(jù)中國造字的規(guī)則,后來才稱為“餛飩”。在這時(shí)候,餛飩與水餃并無區(qū)別。 千百年來水餃并無明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大,有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。 漢朝匈奴之說 過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。餛飩發(fā)展至今,更成為名號(hào)繁多,制作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多,江浙等大多數(shù)地方稱餛飩,而廣東則稱云吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容 | 海鮮餛飩 蝦仁餛飩 香菇肉餛飩 韭菜肉餛飩 芹菜肉餛飩 白菜肉餛飩 大蔥肉餛飩 各種餡料 口味的混沌等 |
培訓(xùn)課程 | 1. 開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2. 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 3. 店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。 |
示范講解 | 1. 專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 2. 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。 |
自我實(shí)踐 | 1. 自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2. 自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3. 學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。 |
實(shí)際操作內(nèi)容 | 1. 多種餛飩餡的處理方法技巧實(shí)操。 2. 底湯的處理方法與技巧實(shí)操 3. 各種口味湯底的調(diào)制方法 4. 餛飩皮的制作實(shí)操與練習(xí) 5. 餛飩醬料的調(diào)制 |
培訓(xùn)費(fèi)用 | 元包教包會(huì),包中餐,提供住宿,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握 |
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