北京一奶茶店后廚堪憂被曝光

從視頻可以看到，在北京的這家奶茶店內(nèi)，員工徒手擠茶包、邊操作邊直呼惡心。

在顧客可以看到的位置擺放著新鮮水果，然而在后廚卻是另一番場景：用來榨汁的是黑斑芒果，店員將發(fā)黑的地方剔除，剩下的用來榨汁。當記者提出“這些芒果還能吃嗎”的疑問時，店員回答：能吃，它沒有壞的那種味道……

此外，用的蘋果是去年冷庫里拿出來的，部分腐爛，而為了防止早上來不及制作，工作人員還會將水果杯先切好隔夜，第二天再賣……

對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授馮雙慶說，隔夜的水果容易滋生微生物，即便是放在冰箱里，依然有大量細菌產(chǎn)生，夏天容易導致腹瀉以及一些胃腸道疾病。

上島咖啡等132戶被責令整改

目前現(xiàn)制奶茶品牌多，質(zhì)量也參差不齊，多地食藥監(jiān)察部門都對其進行過專項突擊檢查。

昨日，新京報記者昨日了解到，北京市食藥監(jiān)局近日對1470戶餐飲單位的自制飲品開展了專項檢查，發(fā)現(xiàn)部分店面存在缺乏供貨商資質(zhì)、飲料包過期等問題，共132戶被責令整改，79戶被當場處罰或立案查處。

據(jù)了解，此次的檢查對象既包括肯德基、麥當勞等知名連鎖餐飲店，還包含物美、全時等超市和連鎖便利店，以及漿寶、水果先生、貢茶等“網(wǎng)紅”門店。

檢查發(fā)現(xiàn)，部分單位從事飲品制作的操作人員健康證明未辦理或者已經(jīng)過期。如北京宏心樂餐飲有限公司(標稱“上島咖啡”)、北京味多美食品有限責任公司第六十二西餅店、北京德克士食品有限公司鄰楓路街。同時，還有一些店鋪無自制飲品經(jīng)營項目，卻加工制作豆?jié){、果蔬汁等飲品。

值得注意的是，昨日，北京市朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)管局工作人員在三里屯太古里“icemonster冰館“現(xiàn)場執(zhí)法，發(fā)現(xiàn)該店進貨臺賬不符合要求，只記錄了進貨品牌，沒有記錄數(shù)量與來源。執(zhí)法人員通知該門店整改，并提示該店應(yīng)為操作人員佩戴口罩、將食品加蓋放置。

奶茶存原料過期、虛假宣傳問題

另據(jù)媒體報道，今年1-3月，臺州椒江對全區(qū)范圍內(nèi)的150家奶茶店開展突擊檢查，發(fā)現(xiàn)，12家奶茶店存在果醬、糖漿等原材料過期的現(xiàn)象，最長的過期近1年半，最短的近1個月。

同時，虛假宣傳的現(xiàn)象也較為普遍。13家奶茶店里銷售“鮮奶系列”奶茶，在名稱中標注“鮮奶”，但實際使用植脂末（奶精）、牛乳基底粉、奶粉、純牛奶為原材料，未添加鮮奶。據(jù)制作人員表示，使用奶精調(diào)制而成的一杯奶茶，成本僅需七八毛，使用純牛奶為1元。兩家奶茶店售賣的“無糖奶茶”被檢出糖含量分別為0.6g/100g、0.7g/100g。

對此，經(jīng)營者承認，對奶茶糖量的控制全憑“手感”，沒有規(guī)范標準，如其中一家的“鮮芝士紅茶半糖款”的總糖含量為5.5%，正常糖款的總糖含量為5.7%，并不存在明顯區(qū)分。

此外，在定量檢測的38批次成品奶茶中，有35個批次檢出咖啡因，其中“一點點”奶茶店的“波霸奶茶”咖啡因含量最高，為297mg/kg。執(zhí)法人員表示，咖啡因?qū)Σ糠植贿m宜人群是有一定副作用的。

實際上，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，經(jīng)營者應(yīng)當保證其提供的商品或者服務(wù)符合保障人身、財產(chǎn)安全的要求。對可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品和服務(wù)，應(yīng)當向消費者作出真實的說明和明確的警示，并說明和標明正確使用商品或者接受服務(wù)的方法以及防止危害發(fā)生的方法。從檢查情況來看，150家現(xiàn)場制售奶茶的店鋪均沒有在店內(nèi)醒目位置或者奶茶包裝上標注提醒用語。

所以說，奶茶味道雖好，大家還是要選擇靠譜的店鋪，適量飲用！