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餐飲培訓(xùn)
肉夾饃技術(shù)培訓(xùn),南昌哪個學(xué)校培訓(xùn)好?
來源:飄飄香 時間:2019-12-06 17:54:58        瀏覽:958
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  肉夾饃技術(shù)培訓(xùn),南昌哪個學(xué)校培訓(xùn)好?明明是饃夾肉,西安人偏說是肉夾饃,因為肉實在是太好吃了,為了強調(diào)“肉”。肉夾摸的“肉”是精選上好的去骨豬肉,用百年老湯文火燉出,經(jīng)夜始成。看看煮肉下的工夫,你不得不信這的確是美味。前半夜煮肉,后半夜?fàn)F,臘汁兒一定要濃,不然就收不住肉。難能可貴的是,臘汁肉肥而不膩,瘦而不柴。

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  夾肉的饃要求打造成“虎皮圈兒菊花心”,外酥里軟,好饃夾好肉。饃現(xiàn)烙的好吃,肉汁兒將饃浸潤,饃瓤飽含臘汁,“噗呲,咬一口,臘汁肉會頂破饃的酥皮,’頓時鮮香四溢。吃肉夾饃時再來份涼皮,喝碗粉絲湯,這種配置是西安許多白領(lǐng)的標(biāo)準(zhǔn)午餐。

  肉夾饃的配料:

  原料:面粉2.5千克、酵母0.03千克、泡打粉0.025千克,白糖0.025千克、水1.2千克(溫度30度)、青、紅尖椒各0.3千克、香菜末0.4千克、香蔥末0.1千克、熱豬頭肉1千克、鹽0.02千克、味精0.005千克、醬油油0.05千克、醋0.05千克、香油0.01千克

  肉夾饃的制作:

  (1)將酵母和泡打粉、白糖用溫水融化后倒入面扮中和成發(fā)酵面團(tuán),醒20分鐘,揉搓光滑,搓條、下劑,再將每一個小劑操光滑,按扁,制成餅生坯,醒10分鐘。

  (2)電餅檔預(yù)熱,刷油,將餅還放入,烙至兩面金黃色即可,逐個烙完。

  (3)肉拉、香菜末、青紅椒粒倒入盆中,加入砧、味精、香油、醬油、醋伴勻制成餡。

  (4)將洛熱的餅用刀從中間片開,加入餡即可。

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  肉夾饃哪里有學(xué)?

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飄飄香

南昌飄飄香小吃培訓(xùn)中心

課程數(shù)量: 79
老師人數(shù):5
機構(gòu)名稱: 江西飄飄香企業(yè)策劃有限公司
創(chuàng)立時間: 2018-01-31
培訓(xùn)地點: 江西南昌
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