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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r
廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。
燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久,外形美觀,風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前,便在京都臘味基礎(chǔ)上,創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。廣式臘味,三味(醬香味、臘香味、酒香味)俱全,條子均勻,腸衣脆薄,色澤鮮艷,咸甜適中,美味可口,營養(yǎng)豐富,因而深受國內(nèi)外食客的歡迎。
培訓(xùn)課程安排
1.老師現(xiàn)場演示
2.學(xué)員操作練習(xí)
3.開店所需設(shè)備介紹
4.實(shí)習(xí)操作
5.老師糾正,老師考核作品
6.介紹如何創(chuàng)業(yè),利潤分析
7.老師教采購原材料,挑選調(diào)料,開店所需設(shè)備
實(shí)踐操作內(nèi)容
1.廣式燒臘的系統(tǒng)講述;
2.廣式燒臘原料的選購;
3.廣式燒臘食材的預(yù)加工;
4.廣式燒臘制作的基本標(biāo)準(zhǔn);
5.廣式燒臘制作的制作步驟;
6.廣式燒臘經(jīng)營定價原則;
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
廣式燒臘的制作方法
材料:排骨,雞中翅。調(diào)味料:叉燒醬,適量的鹽,白糖,白酒,醬油。
制作步驟:
把材料洗干凈,瀝干水分,然后用2湯匙叉燒醬,適量的鹽,白糖,白酒,醬油調(diào)味,把材料拌均勻,然后放冰箱冷凍層腌一個晚上.我是晚上做的,到今天中午10點(diǎn)左右才拿出來烤的??揪W(wǎng)底部包一層錫紙,目的是為了接住排骨流出來的醬汁和油,這樣不會弄臟烤盤,也沒有了煩人的油,要刷盤子了。把排骨雞翅平鋪在上面,用150度上下火每面各烤20分鐘后,就各面刷上一層用剩的醬汁,再每面各用200度烤10分鐘,就可以斬件上桌了。如果覺得味道不夠,可以用腌過肉的醬汁淋上去,再放微波2分鐘,這樣就會很夠味道了。
培訓(xùn)優(yōu)勢
1、我們是正規(guī),專業(yè),大型的咨詢公司。學(xué)員可實(shí)地考察,滿意后簽約學(xué)習(xí)。
2、規(guī)模大,操作廚具多,保證學(xué)員個個都能動手操作,讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。
3、一對一教學(xué),直到學(xué)員學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間,材料公司免費(fèi)提供,不讓學(xué)員出一分錢。
4、在咨詢過程中,由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。
5、一次性收取費(fèi),中途不再收取其他費(fèi)用。
6、免費(fèi)食宿,安全衛(wèi)生。
7、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題。
8、交通方便,無論車站還是市中心都有多條線路到公司。
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