8月12日，“統(tǒng)一退出內(nèi)地方便面市場(chǎng)”的說法開始刷屏。

　　更確切的說法是，統(tǒng)一企業(yè)董事長羅智先11日宣布：未來統(tǒng)一將“逐步退出方便面市場(chǎng)”，但不會(huì)離開“面”的市場(chǎng)。會(huì)將產(chǎn)品重新定位，專攻滿漢大餐、湯達(dá)人等高價(jià)品牌，退出低價(jià)競爭的紅海市場(chǎng)。

　　而當(dāng)下方便面最大的敵人，竟然是外賣和年輕人?

　　2017上半年業(yè)績下滑，跟方便面不吃香有關(guān)?

　　日前，統(tǒng)一企業(yè)中國發(fā)布了2017年上半年的業(yè)績，營收、獲利，都不理想。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：今年上半年統(tǒng)一營收108.86億元，同比下降7.1%;毛利36.59億元，同比減少15.38%;凈利5.7億元，同比減少26.52%。飲料業(yè)務(wù)同比下滑11.4%。方便面業(yè)務(wù)較去年同期小幅下滑1.4%。

　　當(dāng)年靠著“老壇酸菜牛肉風(fēng)味面”統(tǒng)一在內(nèi)地市場(chǎng)走紅，跟靠紅燒牛肉面立足的康師傅展開競爭，從口味比拼再到價(jià)格促銷互相鏖戰(zhàn)，兩大巨頭都曾推出“每盒方便面送一根火腿腸”，持續(xù)一年有余的火腿腸戰(zhàn)爭下來讓兩家公司總共用掉了40多億根火腿腸。

　　在某方便面銷售商看來，雖然現(xiàn)在很多方便面主打“高消費(fèi)力的中產(chǎn)階級(jí)白領(lǐng)”，可是他往往在寫字樓連續(xù)促銷一個(gè)星期，也沒多少人愿意買。“可能對(duì)這些白領(lǐng)來說，跟同事一起出去聚餐也是社交的一部分。要是老吃方便面，就沒法參與集體活動(dòng)了。”

　　隨著消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)意識(shí)及消費(fèi)習(xí)慣的改變，打著不健康食品標(biāo)簽的油炸方便面，行業(yè)升級(jí)已經(jīng)是迫不容緩。近幾年，可替代方便面的產(chǎn)品變得越來越多，淘寶，快餐，餓了么，不斷蠶食著方便面市場(chǎng)。

　　2016年，中國在線的訂餐用戶規(guī)模達(dá)到了2.56億人次;全國餐飲外賣的市場(chǎng)超過了1600億元，增長達(dá)到了33%。今年美團(tuán)高調(diào)宣布外賣業(yè)務(wù)日完成訂單超過1000萬單。外賣訂單快速增長的時(shí)期，正好是方便面銷量連續(xù)下降的時(shí)候。

　　統(tǒng)一在大陸市場(chǎng)獲利暴跌，很大成因也是源于方便面在內(nèi)地市場(chǎng)已不再吃香。

　　放棄低端方便面市場(chǎng)，側(cè)重湯達(dá)人和滿漢大餐等高端產(chǎn)品

　　2014年9月，統(tǒng)一董事長羅智先宣布：“方便面拐點(diǎn)已來到，價(jià)格競爭應(yīng)轉(zhuǎn)為價(jià)值競爭。”價(jià)值競爭的先鋒，是與老壇酸菜2008同年推出的湯達(dá)人。

　　這是一款日式方便面，口味清淡，賣點(diǎn)是湯的營養(yǎng)和味道。一開始，吃慣了紅油濃湯的消費(fèi)者對(duì)湯達(dá)人并不買賬。但統(tǒng)一沒有放棄湯達(dá)人。一方面堅(jiān)持不降價(jià)，另一方面堅(jiān)持在終端做陳列，每有兩個(gè)老壇酸菜排面，就有一個(gè)湯達(dá)人排面。

　　沉默6年后，湯達(dá)人終于在2014年迎來了機(jī)會(huì)。統(tǒng)一放棄與康師傅的價(jià)格戰(zhàn)開始往5元以上的市場(chǎng)升級(jí)，推出了革面、冠軍榜兩種新品，與湯達(dá)人形成了高端產(chǎn)品矩陣。

　　雖然方便面市場(chǎng)的產(chǎn)銷量連續(xù)下降，但湯達(dá)人給統(tǒng)一貢獻(xiàn)了巨大的增長能量。2014-2015年，湯達(dá)人連續(xù)兩年增速超過100%，銷售額突破5億元。截至2016年 9月之前的52周，統(tǒng)一湯達(dá)人一個(gè)單品，就貢獻(xiàn)了統(tǒng)一方便面的銷售額增長的77.3%。

　　這也就不難理解，為什么統(tǒng)一要放棄掉低端方便面市場(chǎng)，轉(zhuǎn)而做湯達(dá)人，滿漢大餐這類高端產(chǎn)品。

　　就像當(dāng)日說明會(huì)上統(tǒng)一董事長羅智先強(qiáng)調(diào)：統(tǒng)一逐步退出泡面市場(chǎng)并不意味著離開“面”的市場(chǎng)，而是將產(chǎn)品重新定位，專攻滿漢大餐、湯達(dá)人等高價(jià)品牌，僅退出低價(jià)競爭的紅海市場(chǎng)。但退出速度視市場(chǎng)而定，無一定時(shí)間表。

　　與此同時(shí)，統(tǒng)一近年不斷在高端產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新：2016年湯達(dá)人推出新口味，口味達(dá)到8種;新品都會(huì)小館和相拌一城借鑒了蘭州拉面、重慶豌雜面、武漢熱干面的材料和味型;重新上架的滿漢大餐，擔(dān)負(fù)起突破15元價(jià)格線的任務(wù)……

　　在羅智先看來，市場(chǎng)不把湯達(dá)人當(dāng)做泡面，很多人買滿漢大餐當(dāng)正餐，正是統(tǒng)一的新機(jī)會(huì)。