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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2019-07-26 18:39
金旺隆桂林米粉培訓(xùn)
金旺隆桂林米粉培訓(xùn)
近期198人預(yù)約報(bào)名
217
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    3-5天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
沈陽今旺隆餐飲培訓(xùn)學(xué)校
  • 今旺隆

  • 機(jī)構(gòu)名稱:沈陽今旺隆餐飲服務(wù)有限公司
  • 創(chuàng)立日期 : 2018-04-11
    課程數(shù)量 : 26
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 遼寧沈陽
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
98
課程詳情

  桂林米粉源自廣西陽朔,憑借它獨(dú)特的風(fēng)味,已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)各地,在流傳的過程中,慢慢的形成了很多的流派,就在桂林本地,哪怕是一條街上的幾家桂林米粉店,都會(huì)有自己的特色,在鹵水制作上都會(huì)有自己的訣竅,所以,做出來的滋味,也會(huì)有各種區(qū)別。

金旺隆桂林米粉培訓(xùn)

       培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí):

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的 變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:

1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

金旺隆桂林米粉培訓(xùn)

       實(shí)踐操作內(nèi)容

1:鹵水制作

第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料、清水、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制方法、時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

2:原料處理

第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸等原料的處理、腌制、去腥、鹵制、切制等知識(shí)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的鹵制時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

3:配制配菜

第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸筍、酸豆角、酥黃豆、辣椒醬、蒜泥等配料的制作。

4:湯底制作

第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制桂林米粉湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

5:鹵水汁制作

第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)桂林米粉專用鹵水汁調(diào)配。

6:泡粉

第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識(shí)。

7:煮粉裝碗

第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識(shí)。

金旺隆桂林米粉培訓(xùn)

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今旺隆

沈陽今旺隆餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 26
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 沈陽今旺隆餐飲服務(wù)有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2018-04-11
培訓(xùn)地點(diǎn): 遼寧沈陽
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