面條中國傳統(tǒng)美食，迄今已有四千多年的歷史，在全國各地衍生出各種面，如如山西的刀削面、北京的炸醬面、蘭州拉面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、廣東的云吞面、四川的擔擔面、揚州炒面、岐山臊子面、重慶小面等等，花樣繁多，由此可見，人們對于面條的喜愛。
毫不夸張的說，面條占據飲食市場的半壁江山。面條為什么占據餐飲行業(yè)這么大一個市場，一碗面有時候不僅僅是能填飽肚子，更是一種情況，在漂泊的日子里，吃上家鄉(xiāng)的一口面，多少有些感動。
更何況，面條做法簡單，生活忙碌的時候，吃一份簡單暖和的面條，也是一種大大的滿足，同時，面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效，是養(yǎng)胃圣品。
對于創(chuàng)業(yè)者來說，開一間面館，真的可以做的全年不打烊。
春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時候，也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。
夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水(開水摻涼水)中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫。
冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”。
面條市場好，但是也要技術好，才能脫穎而出，學面條技術哪家好?
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