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合伙干餐飲是一件想象中挺美好,現(xiàn)實(shí)中卻一地雞毛的事,幾乎等同于自殺,只是有的快點(diǎn),有的慢點(diǎn)罷了。
精力有限,邀請(qǐng)三個(gè)老同學(xué)合伙
K先生本身自己是開餐飲的,主打白領(lǐng)快餐的外賣市場(chǎng),正好趕上外賣市場(chǎng)的風(fēng)口,獨(dú)自經(jīng)營(yíng)一家店,無論是利潤(rùn)還是可以覆蓋的區(qū)域,都無法滿足飛速發(fā)展的訂單需求,自己和老婆就2個(gè)人,精力實(shí)在有限。
為了解決更多嗷嗷待哺的客戶需求,他想到把自己的老同學(xué)A,B,C3人一起拉過來,成為自己的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),把自己經(jīng)營(yíng)的品牌和模式,進(jìn)行快速?gòu)?fù)制,爭(zhēng)取短時(shí)間內(nèi)開出更多的店,形成連鎖,占據(jù)更多市場(chǎng)份額。
兄弟齊心,做好了生意,賺到了錢
想法非常好,A,B,C三人也夠意思,一聽說能借著餐飲外賣的風(fēng)口,酒桌上對(duì)瓶吹,拍著胸脯表示,都是自己兄弟,絕對(duì)沒問題,一定要團(tuán)結(jié)一心,把這事給干漂亮了,兄弟同心,其力可斷金。
開始發(fā)展地也不錯(cuò),畢竟K在之前積累的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和各種資源,還是起到了很大作用,A,B,C也都確實(shí)賣力幫忙,短時(shí)間內(nèi)還真連續(xù)開出了好幾家店,運(yùn)營(yíng)得也都不錯(cuò);K也不小氣,把賺到的錢,也都按照之前的約定,拿出來給3人分了,按理說故事到這發(fā)展得不錯(cuò),事辦成了,錢也賺到了,各自也都拿到了屬于自己的錢,皆大歡喜啊。
三個(gè)合伙人,各懷心思,樂極生悲
也許是錢賺得過于順利,也可能是A,B,C三人的人品,思維和格局不同。
A還是老老實(shí)實(shí)跟著K在干,想著接下來如何再多開幾家,再多分點(diǎn)錢。
B覺得自己貢獻(xiàn)不小,沒日沒夜地守著新開的店運(yùn)營(yíng),而K只是每天來晃一圈就走了,憑什么自己的辛苦勞作,就分那么點(diǎn),而K卻拿了大頭。
再加上自己對(duì)新開店的流程,運(yùn)營(yíng)技巧,上游的供應(yīng)商也都熟悉了,是不是可以把其他人都踢掉,包括踢掉K,自己當(dāng)老大,把這個(gè)成果自己獨(dú)占呢?
于是他到餐飲圈子里不斷宣稱,自己才是這個(gè)店和品牌的創(chuàng)始人,并且在外面私自以品牌所有人的身份,又陸續(xù)開了幾家店,把其中的利潤(rùn)幾乎都占為己有,頗有點(diǎn)篡位奪權(quán)的味道。
C沒有B那么囂張和魯莽,一面繼續(xù)和K保持合作,另一方面,自己低調(diào)地到外面,也效仿K的模式和套路,自己弄個(gè)新品牌,自己悶聲干了。
在錢的誘惑下,兄弟變敵人
當(dāng)K后知后覺的發(fā)現(xiàn)B和C的行為時(shí),尤其是對(duì)B的明搶行為,憤怒無比,和B理論無果后,甚至大打出手,把B給打得不輕,還因此蹲了半個(gè)月的拘留所,出來后再上法庭,和B對(duì)薄公堂打官司。 后是贏了,但也傷了元?dú)?,至少永遠(yuǎn)失去了一位朋友,還多了一個(gè)敵人,一進(jìn)一出,損失也不小。
對(duì)C的另起爐灶,K也很無奈,形成了既合作又競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系,對(duì)C也是盡可能封鎖信息,想慢慢找機(jī)會(huì)把B給擠出去。
錢真是個(gè)邪物,能把本是正常的人的陰暗面充分激發(fā)出來。 顯著的就是貪念和自私,在占有更多錢的誘惑下,什么兄弟情,同學(xué)義都是扯淡。唯獨(dú)錢是 可靠的。
這個(gè)還是賺錢的情況下,發(fā)生的悲劇。
好多合伙虧錢的,那更始容易加速大家的分道揚(yáng)鑣,昨天還酒桌上唱倆好啊,666;今天就說情意已到盡頭,各自亡命天涯。
還有一些雖然沒有背叛和以公謀私,但因?yàn)閷?duì)項(xiàng)目的發(fā)展方向,是繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模,還是小富即安。具體地對(duì)應(yīng)策略,大家也會(huì)有明顯的理念不同。結(jié)局也是分開。
生意難做,本以為可以抱團(tuán)取暖,沒想到結(jié)局是互相捅刀子,以勵(lì)志開始,卻以狗血的鬧劇和悲劇結(jié)尾。
合伙開餐廳必須清楚的五個(gè)問題
合伙干餐飲是不推薦的,如果因?yàn)槟撤N原因,必須要合伙開餐飲,那以下幾點(diǎn)可以參考下:
1,合伙的目的是什么?僅僅是缺錢還是缺人缺資源?合伙更多的是資源的整合;
2,分工要明確,誰是絕對(duì)的老大,其他人可以發(fā)表意見,但決定權(quán)應(yīng)該只有一人;
3,如何出資,如何分錢更要詳細(xì)說清楚,各自分成的比例,支付時(shí)間等;
4,把可以設(shè)想遇到問題時(shí),處理的原則和方法都盡可能略都羅列出來;
5,對(duì)于退出的方式也要提前在大家開誠(chéng)布公地談好,怎么結(jié)算,怎么支付等。
以上內(nèi)容都要詳細(xì)地白紙黑字的寫到合伙協(xié)議里,別怕煩或不好意思,開始打好基礎(chǔ),后期會(huì)輕松不少。
窩里耗一直是餐飲的大忌,很多不錯(cuò)的餐飲項(xiàng)目,就是自己把自己搞死的。
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