火鍋調(diào)料強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)

　   火鍋底料一直都是火鍋的靈魂，從目前火鍋底料市場(chǎng)來(lái)看，除一些大品牌外，還有新晉品牌扶搖直上，占到了近70%的市場(chǎng)份額。

　　就目前市場(chǎng)形勢(shì)看，無(wú)論是火鍋餐飲店、火鍋調(diào)料，或者是由火鍋調(diào)料衍生出的方便火鍋，產(chǎn)品同質(zhì)化都是其面臨的共同問(wèn)題。

　　在京東平臺(tái)上以“火鍋底料”為關(guān)鍵詞搜索，結(jié)果多達(dá)23600多個(gè)，其價(jià)格低的還不足10元，價(jià)格高的在30—40元之間。

　　2015年前，火鍋調(diào)料產(chǎn)品大多以不透明包裝為主，行業(yè)魚(yú)龍混雜，整個(gè)行業(yè)缺乏高端化產(chǎn)品。但最近兩年，主打全型料、透明化包裝的產(chǎn)品越來(lái)越多，價(jià)格也普遍高于原有的不透明式包裝產(chǎn)品。

　　由此，一方面可以看到行業(yè)升級(jí)已經(jīng)悄然發(fā)生，而另一方面，行業(yè)跟隨模仿帶來(lái)的產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀并沒(méi)有太大改變。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著越來(lái)越多的大品牌進(jìn)入火鍋底料市場(chǎng)，多年來(lái)都是大小品牌相融共生的局面將被打破，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。同時(shí)，隨著國(guó)民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者會(huì)傾向選擇有品牌、有知名度的產(chǎn)品消費(fèi)，而在銷(xiāo)售渠道、品牌影響力、資金、客戶基礎(chǔ)等方面都處于弱勢(shì)地位的小品牌，生存將會(huì)更加艱難。

　　不過(guò)，目前整個(gè)火鍋調(diào)料的同質(zhì)化還是處在低水平的同質(zhì)化，因此，未來(lái)整個(gè)火鍋調(diào)料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向差異化競(jìng)爭(zhēng)靠攏，從消費(fèi)升級(jí)、小眾化、健康化等方向做出創(chuàng)新。

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