約七成家庭已將味精打入冷宮，味精怎么選大有講究

　　都說(shuō)老百姓的生活就是開(kāi)門(mén)七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶?？刹恢獜暮螘r(shí)開(kāi)始,我們的生活中又多了一種味道,那就是味精。只要在做菜的時(shí)候稍稍添加一點(diǎn),就可以讓飯菜變得更加鮮美。

　　然而,很快就出現(xiàn)了一些有關(guān)味精的負(fù)面?zhèn)餮?味精會(huì)致癌!味精對(duì)身體有害!于是,大家對(duì)于味精的態(tài)度就變得又愛(ài)又怕起來(lái)。

　　不過(guò)最近,又有另外一種聲音來(lái)為味精“正身”:別談味精色變,味精里含有大量谷氨酸,這是人體所需要的一種氨基酸,96%能被人體吸收,形成人體組織中的蛋白質(zhì);它還能與血氨結(jié)合,形成對(duì)機(jī)體無(wú)害的谷氨酰胺,解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用……

　　味精究竟是個(gè)什么東西?各種有關(guān)味精對(duì)身體有害的傳言又是否靠譜?這兩天,記者咨詢了相關(guān)專(zhuān)家,幫大家正確認(rèn)識(shí)味精。

　　七成家庭做菜不用味精

　　杭州的蔡女士是位相當(dāng)傳統(tǒng)的家庭主婦,退休后保障家人的飲食健康成了她每天最重要的事情。“外面店里燒的東西不衛(wèi)生也就算了,而且還特別不健康,吃多了肯定對(duì)身體不好,所以我是要求他們盡量在家吃飯?！辈膛空J(rèn)為,外面飯店除了油鹽普遍放太多外,最不好的就是,為了用鮮味來(lái)吊住客人,總免不了放很多的味精,“味精是人工做出來(lái)的東西,吃多了總沒(méi)好處,我在家里絕對(duì)不用的?！?/p>

　　有人在身邊做了一個(gè)小調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),與蔡女士持相同觀點(diǎn)的人不在少數(shù)。

　　我們?cè)谀侈r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)口隨機(jī)問(wèn)了20位馬大嫂,有14人堅(jiān)定地回答,“家里不用味精已好多年”,而且這七成人不用味精的理由也是相當(dāng)一致,擔(dān)心吃了味精會(huì)對(duì)身體有害,尤其是在癌癥越來(lái)越高發(fā)的當(dāng)下,味精致癌說(shuō)更是令不少人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。

　　但在調(diào)查中,我們也發(fā)現(xiàn)了一些味精的忠實(shí)粉絲,他們無(wú)論做什么菜都非放味精不可,認(rèn)為沒(méi)有味精的話飯菜就會(huì)變得不好吃,這樣的人在受訪人群中占到了兩成。

　　剩下的一成受訪者,對(duì)味精會(huì)有選擇性地使用,比如感覺(jué)嘴巴淡而無(wú)味的時(shí)候弄點(diǎn)味精開(kāi)開(kāi)胃,做一些味道清淡的蔬菜時(shí)放一點(diǎn)提提鮮。

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