一、潮汕砂鍋粥簡介

　　乍暖還寒的春天，容易讓人生病，加上濕氣來襲，飲食上讓人覺得胃口難開。這時(shí)候，大家不約而同地想起了清淡的粥品。的“潮州砂鍋粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時(shí)也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，又講營養(yǎng)的好習(xí)慣。潮州粥煲煮時(shí)間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對(duì)于住家最大的一個(gè)好處，莫過于煲煮簡單快捷。

    現(xiàn)在，就讓我們邊煮邊進(jìn)一步認(rèn)識(shí)潮州粥吧.潮州砂鍋粥在廣州盛行一時(shí)，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。潮州咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。 在這里，分別介紹頗有代表性的兩款咸粥，以及獨(dú)配料的特配方。

二、投資優(yōu)勢(shì)分析

    優(yōu)勢(shì)一：千年傳統(tǒng) 時(shí)尚新寵 無論南方北方，喝粥是幾千年的傳統(tǒng)了，作為一個(gè)有歷史的主流飲食，沒有人能抗拒它的誘惑，這很大程度提高了購買率。潮汕砂鍋粥是新工藝，新口味，獨(dú)家配方，在味道和形式上會(huì)更加吸引消費(fèi)者，其清淡滋補(bǔ)的特點(diǎn)必將使其成為飲食新寵。

    優(yōu)勢(shì)二：多種口味 即煲即食 潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時(shí)兌料煲粥，慢火熬制，第一時(shí)間為客人奉上味道鮮美、營養(yǎng)滋補(bǔ)的砂鍋粥。

    優(yōu)勢(shì)三：靈活經(jīng)營 財(cái)源不斷，潮汕砂鍋粥經(jīng)營方式靈活多樣，對(duì)于空間要求并不局限。若具備較大空間，可以即買即食，在店鋪內(nèi)為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進(jìn)行外賣銷售并且送餐上門，還可以在商場、超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利，吸引更多顧客。

小吃培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容：砂鍋粥

培訓(xùn)課程安排

    1、食材選擇、辨別；

    2、前期初加工、處理方法；

    3、泡米的技巧及浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法；

    4、米、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；

    5、成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；

    6、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

    7、一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止：

    8、設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計(jì)，技術(shù)服務(wù)三年支持。

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。