【課程簡(jiǎn)介】

　　巫山烤魚(yú)是一種發(fā)源于巫山的特色美食，現(xiàn)在多采用烤魚(yú)爐烹調(diào)，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?，F(xiàn)今流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。確保了巫山烤魚(yú)的純正芳香，更好地體現(xiàn)"色香味"俱全的美味烤魚(yú)。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、烤魚(yú)分為：香辣烤魚(yú)，麻辣烤魚(yú)，泡椒烤魚(yú)，蒜香烤魚(yú)，豆豉烤魚(yú)，酸菜烤魚(yú)。

2、首先老師先交學(xué)員熬制紅油烤魚(yú)熬制，烤魚(yú)醬的制作，炒制不同口味的湯料，學(xué)習(xí)各種湯料的配料。

3、原材料的識(shí)別以及選用，底料的制作技術(shù)，魚(yú)的碼味腌料技術(shù)，與的烤制技術(shù)，配菜搭配和炒制，不同味型的制作技術(shù)。

4、學(xué)員學(xué)習(xí)怎么腌制烤魚(yú)，怎么處理魚(yú)腥味，怎么改刀。

5、學(xué)員全過(guò)程親手操作老師指導(dǎo)，學(xué)員通過(guò)反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)餐品的精髓

6、開(kāi)店流程講解，包括店面選址，人員配備，物資采購(gòu)

7、學(xué)員親手操作烤魚(yú)裝盤(pán)，碼放，擺盤(pán)，美觀，菜品搭配。

【作品展示】

【課程安排】

1、原材料的識(shí)別及選用；

2、底料的制作技術(shù)；

4、魚(yú)的碼味腌制技術(shù)；

5、魚(yú)的烤制技術(shù)；

6、配菜搭配和炒制技術(shù)；

7、不同味型的制作技術(shù)。

【教學(xué)保障】

1、老師毫無(wú)保留傳授核心技術(shù)，獨(dú)家配方，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；

2、免費(fèi)店面設(shè)計(jì)，免費(fèi)使用品牌免加盟費(fèi)；

3、學(xué)員畢業(yè)后統(tǒng)一發(fā)放所學(xué)項(xiàng)目配方和資料；

4、所有產(chǎn)品學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)際操作學(xué)習(xí)，保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)，學(xué)完自己能夠完全獨(dú)立操作；

5、老師毫無(wú)保留傳授核心技術(shù)，獨(dú)家配方，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

　　北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓(xùn)基地，是一家專(zhuān)業(yè)從事面點(diǎn)、特色小吃研發(fā)推廣和培訓(xùn)的綜合性的服務(wù)公司，公司位于北京市豐臺(tái)區(qū)，教學(xué)環(huán)境舒適，教學(xué)器材齊全，師資力量強(qiáng)大。自2009年成立以來(lái)，培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)高級(jí)人才，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣，長(zhǎng)期不斷研發(fā)創(chuàng)新，多次獲得各級(jí)部門(mén)嘉獎(jiǎng)和同行好評(píng)。