鹵菜，一種大家都喜歡吃的食物，葷素都有，而且也是招待客人的最佳之選。北京品味軒小吃培訓(xùn)的鹵菜更是在傳統(tǒng)鹵菜上加以升級(jí)，使之更加美味，無(wú)論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來(lái)都是那么香，那么百吃不厭，無(wú)論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。鹵肉是一種老少咸宜的市井美食，口味分別是：原味、香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵等。采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，正宗的鹵肉十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎欲滴的香氣飛入尋常百姓家中。大家經(jīng)常能在大街小巷看到叫賣(mài)鹵肉的攤販或者小店?？梢哉f(shuō)鹵肉也是一項(xiàng)不錯(cuò)的開(kāi)店項(xiàng)目。

　　北京品味軒鹵菜歸納起來(lái)主要有五大特點(diǎn)：

一、選料精，配方獨(dú)特。所采用的中草藥都是十分考究的;

二、甜咸適口，南北皆宜; 

三、講究原汁原味，在鹵制過(guò)程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑; 

四、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過(guò)火候來(lái)控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口;  

五、高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。鹵菜在鹵制過(guò)程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點(diǎn)也不油膩，也從不粘手。

　　除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因?yàn)檫@些鹵味從浸泡到鹵的過(guò)程十分漫長(zhǎng)，等味道完全滲透進(jìn)入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。? 另外一大特色是中藥成分重，鹵味除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制，一方面有滋補(bǔ)的功效，另一方面也使香味更加濃郁。

　　北京品味軒將為了自身的發(fā)展而努力創(chuàng)造條件，成就未來(lái)的發(fā)展道路。使許多的全國(guó)市民愛(ài)上了鹵味食品，愛(ài)上了鮮香軟糯的北京品味軒。北京品味軒也為全國(guó)的投資者創(chuàng)造了豐厚的收益，照亮了他們的“錢(qián)”程。北京品味軒何以具有如此魅力，吸引了全國(guó)眾多的消費(fèi)者呢?因?yàn)楸本┢肺盾幖婢摺吧?、香、味、意、形、鮮”六大特點(diǎn)，且采用秘笈，獨(dú)創(chuàng)鹵制技術(shù)，使食物熬制上色，而不使用任何的添加劑，其鹵味也就更加的純正自然。