北京炸山藥餅培訓(xùn)哪家好？北京特色小吃培訓(xùn)之【炸山藥餅】 炸山藥餅的做法介紹，具體內(nèi)容如下：炸山藥餅是北京著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質(zhì)細(xì)嫩酸甜，人人喜愛。下面就和小編一起看看北京炸山藥餅培訓(xùn)哪家好吧。

　　炸山藥餅

　　炸山藥餅的原料配方：山藥500克,香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,淀粉(玉米)85克,小麥面粉100克,色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。

　　炸山藥餅的做法：

       1. 把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼;

　　2. 去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán);

　　3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;

　　4. 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱;

　　5. 放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;

　　6. 加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡;

　　7. 將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀;

　　8. 滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成。

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