2016年5月，黃記煌攜手勝加品牌咨詢開啟品牌全面系統(tǒng)升級。2017年5月，歷時一年，黃記煌品牌升級4.0新店面正式亮相上海。全新的定位、顛覆性的店面形象一經(jīng)亮相迅速吸引顧客廣泛關(guān)注。那么，這個全球開店超過600家的餐飲老炮兒是如何實現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身的?

黃記煌的新戰(zhàn)略定位

1、品牌年輕化

　　隨著餐飲的不斷發(fā)展，年輕一代逐漸成為當前餐飲消費主力群體。面對新興崛起的消費群體，餐飲品牌必須及時調(diào)整步伐，進行品牌的年輕化表達，這成為黃記煌品牌系統(tǒng)升級的重點。

2、價值定位

　　對餐飲行業(yè)，好吃永遠是第一位的價值。作為燜鍋品類開創(chuàng)者，此次品牌升級，黃記煌將價值定位牢牢鎖定好吃，并通過影響燜鍋好吃與否的“燜的工藝”和燜鍋呈現(xiàn)給顧客“入味兒”的口感表達好吃 ，并以此為核心打造產(chǎn)品、店面、體驗，給顧客全新的價值體驗。

重新設(shè)計品牌形象

1、有一種黃叫黃記煌

　　黃色是很容易被識別的顏色，即使站在很遠的地方，也可以一眼就能看見黃色。它傳達著快樂、友善和能量。

　　黃記煌4.0品牌升級，一抹濃濃的“黃”直接映入眼簾!從平面延展到空間裝飾設(shè)計中，大面積的“琉璃黃”絢麗奪目，使得品牌瞬間生動活潑起來。

2、有一種鍋叫小黃鍋

　　Logo是品牌視覺的核心符號，通過簡單的圖形，攜帶品牌所要表達的信息，對外進行傳播、識別與記憶。

　　此次黃記煌的品牌升級提煉出“小黃鍋”，作為黃記煌升級后的“新Logo”，全新小黃鍋Logo跟黃記煌店內(nèi)實際使用的鍋在外形上保持了一致，顧客一看就知道，一看就能記住。

3、設(shè)計小黃鍋的卡通形象

　　賦予新Logo“小黃鍋”以生命力，以年輕顧客群體喜歡的風格和語言設(shè)計“小黃鍋卡通形象”和“小黃鍋卡通形象表情包”，讓黃記煌新的品牌形象生動起來。

設(shè)計全新店面形象

　　黃記煌4.0新店面設(shè)計上，圍繞“雅痞、熱情、真誠、有皇城根底蘊的年輕人”的全新品牌畫像， 結(jié)合朋友聚會、情侶約會的消費場景，融合黃記煌“有一種黃叫黃記煌”“有一種鍋叫小黃鍋”的新形象進行打造。新店一經(jīng)開業(yè)，立即引發(fā)眾人合影拍照。

打造升級版的店面體驗

1、打造店內(nèi)價值焦點

　　“燜”是黃記煌三汁燜鍋最美妙的滋味，燜的過程、做燜鍋的人對“燜”出來的產(chǎn)品好吃與否起到了決定性的作用。

　　通過放大專業(yè)燜鍋大廚一對一為顧客做燜鍋的過程，打造黃記煌專屬的顧客關(guān)于“燜”的體驗。

　　設(shè)計與服務(wù)員不同的特殊燜鍋大廚服裝，突顯燜鍋大廚專業(yè)性

　　設(shè)計大廚關(guān)鍵動作，如擺鍋、打醬汁、鋪醬汁等，增強價值感

　　設(shè)計大廚專業(yè)話術(shù)，在操作燜鍋過程中將燜鍋原本就有的價值傳達出來，如“無水燜制”“平衡膳食”等等。

2、打造全新餐桌體驗

　　①燜鍋升級

　　黃記煌燜鍋的鍋是顧客在就餐時一定會長時間接觸的，它已經(jīng)不僅僅是盛器，還是黃記煌非常重要的品牌資產(chǎn)及價值體驗點。

　　升級后的“小黃鍋”造型獨特，高而厚重的帽子突顯了黃記煌三汁燜鍋“燜”的特性，加強其入味兒的價值;獨特的紫銅手錘紋給人一種手工感、傳承感，蘊含著皇城根兒的文化底蘊。

　?、?有一種上菜盒叫紅花瓶

　　燜鍋的上菜盒是顧客在就餐時一定看得到的。一個高顏值有質(zhì)感的上菜盒可以瞬間讓顧客記住。

　　升級后的紅花瓶上菜盒，因為其合起來是一只造型獨特的花瓶，分開就是上菜盒這一特點，加上黃色“小黃鍋”，一紅一黃成為顧客爭相拍照的焦點。

　　全線升級產(chǎn)品系統(tǒng)

　　產(chǎn)品是品牌的根，黃記煌此次產(chǎn)品升級的核心是在穩(wěn)定的好吃的基礎(chǔ)上，做出燜鍋產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性，打造燜鍋2+5+2+1+1的產(chǎn)品梯隊。

　　打造2款尖刀產(chǎn)品，告訴顧客“來黃記煌就要吃這個!”“黃記煌的這個東西絕了!”以尖刀產(chǎn)品建立顧客認知。

　　主推5款經(jīng)典產(chǎn)品，為顧客提供豐富的選擇空間。

　　增加2款新品燜鍋，用新品吸引新顧客，喚醒老顧客，保持產(chǎn)品活力，并通過推新品不斷為黃記煌沉淀新經(jīng)典產(chǎn)品。

　　增加1款時令性燜鍋，通過主打鮮活海白蝦這一食材，體現(xiàn)產(chǎn)品的應(yīng)季與新鮮，給進店的顧客提供有品質(zhì)的產(chǎn)品選擇。

　　增加1款地域特色燜鍋，滿足黃記煌不同地域顧客的特色需求。

品牌溝通系統(tǒng)全新升級

1、“燜著吃，真入味兒!”

　　對餐飲品牌來說，做好自身是根本，但要吸引顧客進門，還要把自己的價值有效的傳達出去。燜的工藝和入味兒是顧客認知中本來就有的東西，通過”燜著吃，真入味兒!“這樣簡單直接話語與顧客溝通，直接撬動顧客認知的力量，并通過店內(nèi)、店外及外賣全面落地，拉動顧客進店。

2、全球開店超過600家的小黃鍋來啦!

　　4.0新店此次落戶上海，為了消除消費者的不安全感，吸引顧客進店，我們選擇通過傳播“全球開店超過600家的小黃鍋來啦”這一話語與消費者溝通。以黃記煌三汁燜鍋已經(jīng)取得的成功，消除顧客的不安全感并且提升品牌勢能，拉動顧客進店。黃記煌此次品牌全面升級是以品牌戰(zhàn)略定位為起點，針對品牌形象、新店面、新顧客體驗、新產(chǎn)品、新溝通的系統(tǒng)性升級，最終呈現(xiàn)給大家一個全新的黃記煌。