成都教酸湯魚火鍋的地方在哪？酸湯魚火鍋在市場上是非常受歡迎的，這道美食非常開胃。苗家酸湯魚是苗族人民在長期的生活中總結(jié)出來的一道佳肴，因其制作方法簡單、美味可口、食后開胃、味美湯鮮，現(xiàn)已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。酸味菜肴近年來還走出苗嶺深山，在許多大中城市成為一道獨(dú)特的飲食風(fēng)景線，并已越來越受到人們的歡迎。

　　做法

　　這是一種用魚醬烹調(diào)的酸湯魚在永樂當(dāng)?shù)厥窍喈?dāng)盛行的;因?yàn)榕胝{(diào)佳品魚醬在永樂當(dāng)?shù)叵喈?dāng)普遍，用它烹調(diào)出來的酸湯魚的味道是麻、辣、酸、鮮五味俱全，也是苗鄉(xiāng)一道有名的火鍋。

　　制作主料：

　　鯉魚，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村盛產(chǎn)的一種魚，生養(yǎng)于稻田，有一股淡淡的稻香味，沒有海魚的腥味。將魚剖開去內(nèi)雜，切成小塊，用花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚塊中拌勻、待用。

　　制作配料：

　　魚醬(以上已作介紹的苗家魚醬)、蒜、魚香菜山椒、胡椒、姜等。

　　煮法：

　　先用油把魚醬、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把魚塊放入鍋里煮，待魚肉熟后即可食用，魚不能煮太久，否則魚肉不鮮嫩。煮酸湯魚既簡單，且味道鮮美。

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