手撕雞怎么做味道好，成都哪里可以學？手撕雞是一道中國的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。

　　原料配方：雞半只，孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。

　　手撕雞的做法：

　　1.把半只雞處理干凈。

　　2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

　　3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。

　　4.把雞放入保鮮袋，倒入調(diào)味汁。

　　5.把袋子口扎緊，360度轉(zhuǎn)動，讓調(diào)味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右。

　　6.腌好后的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。

　　7.之后翻面再開煮5分鐘。

　　8.煮好后取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最后鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

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