成都三色魚丸湯培訓(xùn)哪家好？鯉魚別名鯉、赤鯉、黃鯉、白鯉、鏡鯉、大鯉魚。淡水魚，長(zhǎng)可達(dá)1米，有須兩對(duì)。尾稍紅，原產(chǎn)亞洲。兩千多年來，鯉魚一直被視為魚中上晶，黃淮一帶有“沒有老鯉魚不成席”的說法。除了作為美昧外，鯉魚還是一種觀賞魚，相傳明朝萬(wàn)歷年間，御花園中就養(yǎng)紅鯉魚。當(dāng)時(shí)有一位大臣余樊學(xué)因“代天巡狩”有功，在告老回鄉(xiāng)時(shí)，皇帝以紅鯉魚賞賜，讓他帶回家鄉(xiāng)飼養(yǎng)。這種紅鯉魚形似荷包，故名“荷包紅鯉”，是江西婺源的特產(chǎn)。

　　原料：凈鮮鯉魚肉250克，菠菜汁25克，雞蛋清3個(gè)，雞蛋黃1個(gè)，胡椒粉0.5克，精鹽2.5克，熟豬油10克，清湯1000克。

　　三色魚丸湯的做法

　　1.將鮮鯉魚肉捶成肉茸，放入碗內(nèi)，加入熟豬油、雞蛋清、清水、精鹽攪成魚肉茸。再把魚肉茸分成相等的三份，盛入三個(gè)小碗內(nèi)，調(diào)成三種顏色，即：一碗不加色，成為白色;另一碗加入蛋黃，攪拌均勻成黃色;第三碗加入菠菜汁，攪勻成深綠色。待用。

　　2.將湯鍋置旺火上，放入清水，待水燒開后移至小火上(始終保持湯微沸)，將魚肉茸按白、黃、綠色分別做成直徑1.5厘米丸子氽入湯內(nèi)煮熟。

　　3.另取一湯鍋置旺火上，下入清湯(500克)燒開，放入魚丸氽一下，將湯倒出來另作他用。將湯鍋重下清湯(500克)，加入胡椒粉、精鹽燒開，下入魚丸，待湯再開時(shí)，加味精，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：白、黃、綠三色分明，質(zhì)地細(xì)嫩，湯清味美。

　　三色魚丸湯食材搭配小提示

　　阿司匹林和鯉魚不能一起吃:兩者對(duì)胃都有刺激作用，同食對(duì)胃有損害。

　　天冬和鯉魚不能一起吃:天冬養(yǎng)陰生津，而鯉魚利水消腫，兩者功能不協(xié)調(diào)，同食易損害健康。

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