炸醬面的醬料是采用五花肉和各類醬料精心熬制而成，又由于醬的配料繁多，因此炸醬面又叫“雜醬面”，配和大骨熬制的湯底，口感超好，又極具韌性的面條，相輔相成，漢族面食。

　　【培訓(xùn)課程】：

　　1.炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。

　　2.配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。

　　3.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。

　　4.老北京炸醬面，香辣炸醬面，麻辣炸醬面的制作流程。

　　5.各種小菜的搭配方法與技巧等。

　　【營養(yǎng)價值】：

　　炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。

　　【炸醬面經(jīng)營模式】：

　　經(jīng)營方式靈活：哪里人氣旺，就往哪里賣，可以窗口外賣經(jīng)營，也可流動經(jīng)營，還可以在美食廣場或商場、商業(yè)中心、大賣場、中心、車站、美食街、酒店內(nèi)、社區(qū)和景區(qū)、超市等攤位經(jīng)營，2--3平方米的營業(yè)面積就可以經(jīng)營，大大降低租金成本，投資回報率極高。用工少、開支少;現(xiàn)場只需一個人就可以輕松完成全套經(jīng)營。

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