成都培訓(xùn)麻辣香鍋技術(shù)哪家味道正宗？麻辣香鍋屬于陜西特色小吃，發(fā)源于重慶縉云山，主要食材為香菇、花菜、辣椒，蠔油等調(diào)料;具有辣而不燥、鮮而不腥等特點。

　　麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有草、有素、有淡、有辣。有自然形成、也有人為加工，看上去己覺天南給北銘食妹融入一盤就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。

　　麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.介紹麻辣香鍋所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識;

　　2.麻辣香鍋制作的備菜、焯熟、炒料、翻炒等。老師全部手把手教學(xué);

　　3.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧，以及辣椒油調(diào)制技巧;

　　4.秘制醬料和調(diào)料的配比及制作技巧;

　　5.成品裝碗，各種調(diào)料的標準和比例，色香味標準的判斷和調(diào)整技巧;

　　6.開店實戰(zhàn)指導(dǎo)包含(選址、裝修、采購、盈利模式等)

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