四川是一個(gè)美食之地，相信大家都是聽(tīng)過(guò)干鍋的，對(duì)于這樣的美食干鍋.有干鍋雞，干鍋兔，干鍋鵝掌，干鍋蝦，干鍋排骨等，那么還是有就是一種麻辣香鍋了，有不少的人問(wèn)，四川的麻辣香鍋和干鍋有什么區(qū)別呢?制作有什么差異呢?下面就給大家實(shí)際的講解一下，正宗的四川干鍋技術(shù)在哪里學(xué)?多少錢(qián)可以學(xué)會(huì)?
 

　　1、干鍋，有一種說(shuō)法是源于湘菜菜系，傳入四川后對(duì)其進(jìn)行了味型改造，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)可以理解為不加湯的四川火鍋，當(dāng)然味道完全不同。干鍋一般是桌上主食，即點(diǎn)了干鍋就只吃干鍋。主流的干鍋有干鍋兔，干鍋排骨，干鍋鵝掌，干鍋蝦等，最開(kāi)始都是一樣一鍋，近幾年也提供幾樣合在一起，這樣就可以一鍋體會(huì)到去不同的食材特色。丁師傅推薦鵝掌和兔子，兔子是干鍋中的王道，干鍋一開(kāi)始是只有兔子的，兔肉鮮嫩，口感豐富，鵝掌糯香，綿厚流長(zhǎng)。一般有小鍋，中鍋，大鍋三種不同的型號(hào)任客人選擇。吃完葷菜后，客人可以進(jìn)一步點(diǎn)素菜，素菜品種繁多，可根據(jù)自己愛(ài)好點(diǎn)選。

　　2、香鍋，麻辣香鍋在四川基本上是沒(méi)有的或者說(shuō)很少見(jiàn)。本地人不會(huì)說(shuō)吃麻辣香鍋，而是說(shuō)，走，今天晚上切吃干鍋。具體來(lái)講，干鍋一般是只有一種肉類(lèi)為主輔之土豆、藕以及其他各類(lèi)素菜。這些素菜水分含量一般比較少。

　　我們?cè)诒本┮?jiàn)到的麻辣香鍋，一般是自己點(diǎn)葷菜和素菜搭配。一鍋里面可以有很多種葷菜。這在四川也是不常見(jiàn)的。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)立的香鍋店很少，一般都是以餐廳的一道獨(dú)立的菜為單位而存在，而且點(diǎn)什么就是什么，可供選擇的多樣性和少，也不存在回鍋一說(shuō)，分量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及干鍋。專(zhuān)門(mén)吃香鍋的餐廳幾乎見(jiàn)不到，而在四川則是干鍋，串串，火鍋三足鼎立的局面。由其以干鍋這兩年創(chuàng)新最甚

　　3、從口味上來(lái)講的話，當(dāng)然四川的干鍋更加麻辣，由于葷菜的種類(lèi)單一，食材之間沒(méi)有相互搶味的情況發(fā)生。

　　那么以上就是我們的干鍋和香鍋的區(qū)別所在了，我們傳授技術(shù)的老師都是有著幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，對(duì)于培訓(xùn)我們培訓(xùn)學(xué)校也是相當(dāng)?shù)挠薪?jīng)驗(yàn)的，無(wú)論是從老師還是培訓(xùn)課程，都是你不二的選擇，那么這里想學(xué)習(xí)技術(shù)的小伙伴，就是可以來(lái)我們學(xué)校實(shí)地的考察了，我們也是提供免費(fèi)的試吃品嘗，你滿意后在學(xué)習(xí)。