揚州炒飯是很多小朋友都愛的一道主食，正宗的揚州炒飯，除了在形態(tài)上要達到顆粒分明、晶瑩透亮，口感也要軟硬適中。想要做好正宗的揚州炒飯，方法和技巧，需要有著多年烹飪經(jīng)驗的，學正宗揚州炒飯就要找正宗專業(yè)有經(jīng)驗的師傅教學，接下來就讓我們成都佳茂餐飲培訓的何師傅來告訴你一些揚州炒飯的秘訣，希望大家看了之后可以來我校進行深度學習交流！

課程制作

玉米粒、胡蘿卜、青豆、脆皮腸、雞蛋、米飯、蠔油、油、鹽;

培訓內(nèi)容

1、米飯加少許油拌均待用，脆皮腸切粒。

2、青豆、玉米粒洗凈，胡蘿卜去皮切粒，玉米、青豆和胡蘿卜焯熟瀝干待用，炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用。

3、鍋中再熱點油，打入雞蛋打散炒成塊弄碎，倒入米飯炒散。

4、加入香腸，青豆，玉米粒，胡蘿卜，加鹽和蠔油調(diào)味炒均即可。

核心技術(shù)

1、炒飯用的米飯，好選用隔夜飯，這樣炒出來的米飯，粒粒有彈性，口感比較好;

2、做揚州炒飯的過程中，不能加水，油不能放太多。

以上就是小編介紹的關(guān)于揚州炒飯的全部內(nèi)容，學揚州炒飯就到成都佳茂培訓學校，我們成都佳茂餐飲培訓基地不僅有揚州炒飯這類的快餐，還有培訓火鍋串串香，烤魚烤海鮮，干鍋香鍋，面食，早餐早點等地方特色鮮明的美食培訓。我校承諾來我校學習的學員絕對是師傅一對一，手把手教學，一次性收費，中途沒有任何費用，包材料，包食宿，包學會為止!歡迎各位學員來校參觀考察。