小海鮮新奇的口味和萌萌的外形受到大眾的喜愛，曾有組織對28個國家的1.44萬名成年人調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在27%的受訪者每周至少要吃一次小海鮮，這說明，小海鮮已漸漸成為風(fēng)靡全球的一種美食。撈汁小海鮮的口味特點(diǎn)是：酸、甜、鮮、咸、微辣;撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創(chuàng)新產(chǎn)品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜;撈汁小海鮮以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。

撈汁小海鮮的利潤還是比較豐厚的，它的經(jīng)營模式是外賣店+速食店+商超店，多方面進(jìn)行引流，每天的營業(yè)額都比較高的。而且總部會提供鮮活的小海鮮，經(jīng)過深度清洗，巴氏殺菌工藝，密閉海鮮殺菌工藝，比較高的保留了撈汁小海鮮的營養(yǎng)成分。而且在經(jīng)營上不需要廚師，一個人就可以撐起整家店，減少了一大筆的人工費(fèi)。

有一種烹飪方式可以使小海鮮的鮮香更凸顯出來，就是撈汁小海鮮。所謂撈汁，據(jù)說傳自于黑龍江江畔，說的是過去的漁民在陰雨季節(jié)沒有干柴火，便以生柴魚為主要食物，漁民先做好“醋盆”，再將魚切片用醋汁撈著吃。撈汁吃的口味是酸、甜、鮮、咸、辣。雖然源于生活的不易，但這種調(diào)配方法卻保存了魚的新鮮。所以通過撈汁的處理得才使得小海鮮鮮味得以保留。

撈汁小海鮮的發(fā)展趨勢還是比較好的，它相比其他產(chǎn)業(yè)而言，海鮮產(chǎn)品相對成熟。而撈汁小海鮮的問世正好滿足了內(nèi)陸人們的消費(fèi)缺口，因?yàn)閮?nèi)陸城市海鮮市場占有率只有12%，導(dǎo)致它的價格高，普通消費(fèi)者只能望而卻步。但現(xiàn)在它采用冷鏈配送技術(shù)，在國內(nèi)運(yùn)行速度較快，不僅口味新鮮，而且價格便宜，一二十塊錢就可以滿足口腹之欲了，它的回頭率還是比較高的了。