-
課程級(jí)別中級(jí)
-
培訓(xùn)周期7-15天
-
培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
-
課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
油旋口味咸香,最出名的要數(shù)濟(jì)南油旋,是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名吃,外皮酥脆,內(nèi)瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤(rùn)呈金黃色,故名油旋。目前濟(jì)南油旋已經(jīng)是山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中的一個(gè)名優(yōu)小吃了。
油旋怎么做?
濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩或者一碗五香甜沫,可謂物美價(jià)廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細(xì)者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一個(gè)雞蛋,再入爐烘烤一會(huì),雞蛋與油旋成為一體,食之更美。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止。
油旋培訓(xùn)種類(lèi):
油旋類(lèi)、酥餅類(lèi)、餅干類(lèi)、月餅類(lèi)、等等
油旋的培訓(xùn)課程:
1、油旋制作食材的選購(gòu);
2、濟(jì)南油旋調(diào)料的制作;
3、濟(jì)南油旋面的和制;
4、油旋初坯的制作;
5、油旋的烤制。
油旋介紹:
相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來(lái)的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟來(lái)濟(jì)南后依據(jù)北方人的飲食特點(diǎn)將油旋的口味改成咸香味,一直傳承至今。
清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作:和面作劑,搟開(kāi)。再入油成劑,搟開(kāi)。再入油成劑,再搟如此七次。灶烙之,甚美。據(jù)說(shuō)道光年間濟(jì)南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營(yíng)油旋的店家,光緒二十年開(kāi)業(yè)的文升園飯莊,曾以經(jīng)營(yíng)油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號(hào)
尋餐網(wǎng)微博
關(guān)注微信公眾號(hào)
當(dāng)前咨詢(xún)?nèi)藬?shù)較多,人工客服繁忙。您可以 在下方留言咨詢(xún)。 轉(zhuǎn)人工服務(wù)》
客服中心:400****533