想學做太后餅嗎?

　　太后餅，因為具有焦黃酥脆、層次分明、咸香適口、油而不膩的特點，所以一直為廣大群眾所喜愛。

　　太后餅怎么做？太后餅做法配方

　　太后餅的加工要經(jīng)過四道程序，首先得選用優(yōu)質(zhì)豬板油，撕去皮膜，撒入少許鹽、桂皮面、大料面、花椒面，用刀背砸成油泥;將上等白面和水成面團，搟成長方片，把油泥均勻地抹在上面，卷成圓圈，旋轉(zhuǎn)制成圓餅，再用蜂蜜將水化開，抹在圓餅上，用三色鏊烤至金黃色即成。其形似塔，肉質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩，入口即化，老少皆宜，即使?jié)M口沒牙也能吃。富平太后餅技藝傳承人段掌娃解說道。2012年，富平太后餅被列入第二批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　太后餅的培訓種類：

　　正宗陜西正宗太后餅制作技術。

　　太后餅的培訓課程：

　　1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

　　2、掌握使用太后餅的核心材料、靈魂;

　　3、學習太后餅的各種輔料、配料的制作;

　　4、學習太后餅的選材、加工的處理方法。

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　起源故事

　　相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當皇帝后，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉恒。這時，薄氏被封皇太后，已亡故的父親被封為靈文侯，母親 便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太后平時最喜歡吃油酥面餅。她常到櫟陽探望生母靈文侯夫人，而且每次省母，都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。后來，這一宮廷烤餅 技術，便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源于薄太后，故取名太后餅。

　　營養(yǎng)價值

　　補充能量,均衡營養(yǎng)