牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)，氛基酸組成接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力.對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜;香菇中含腺味吟、膽堿、酪氛酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醉、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病，另外，香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力，從而增強(qiáng)人體免疫功能。(本文以香菇牛肉木桶飯為例，介紹木桶飯的具體做法)

木桶飯/資料圖

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　　制作香菇木桶飯所需原料：大米100克，牛肉100克，鹵蛋半個(gè).香菇、蒜薹、紅椒、菜心、姜、淀粉各適量

　　制作香菇木桶飯所需調(diào)料：鹽、胡椒粉、白醋、料酒、老抽、辣椒油、香油、食用油各適量

　　具體做法：

　　step1：牛肉洗凈，切片，加鹽、料酒、水淀粉和少許食用油拌勻腌潰;香菇泡發(fā)，洗凈，切片;蒜薹、紅椒均洗凈，切段;菜心洗凈;姜去皮，洗凈，切片。

　　step2：大米淘洗干凈，將米和水按照1:1.2的比例放入金屬盅里，再放入小木桶中，一起入蒸籠蒸熱。

　　step3：油鍋燒熱，入姜片爆香，放入牛肉滑散，加入香菇、蒜薹、紅椒同炒片刻。

　　step4：調(diào)入鹽、胡椒粉、白醋、老抽、辣椒油翻炒均勻，淋入香油.起鍋盛于米飯上。

　　step5：將菜心放入加有鹽和食用油的沸水鍋中朝熟后撈出，置于牛肉旁，再放上半個(gè)鹵蛋即可。

　　寫在比較后：

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