西餐在中國(guó)市場(chǎng)獲利較高。價(jià)格高主要體現(xiàn)在西餐的文化狀況以及和中餐相比的成本上。西餐除了主要的食物以外，還有額外的甜點(diǎn)、下午茶等，并且隨著現(xiàn)代餐飲業(yè)越來越注重文化，需要注意的問題也越來也多。所以，在準(zhǔn)備開西餐廳期間，可以考慮以下問題:
 

　　首先，確立自己的方向。是提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)，要考慮清楚。綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售。比如 基本的意大利粉、牛扒、特色的咖啡和其他食物等。

　　其次，針對(duì)你提供的服務(wù)和消費(fèi)群體，對(duì)店面進(jìn)行特色裝演，體現(xiàn)出西餐文化。裝演是一種科學(xué)的藝術(shù)，而不是簡(jiǎn)單的砌磚粉墻。裝潢設(shè)計(jì)，可以把文化設(shè)計(jì)出來，也可以迎合你目標(biāo)消費(fèi)群的愛好。比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去;后者可能會(huì)有更多青年人、追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，合適的裝修對(duì)你來說很重要。

　　另外，力選名師、優(yōu)化服務(wù)。大家都知道，食物是由人做出來的。好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。所以，在聘請(qǐng)廚師時(shí)，經(jīng)驗(yàn)和手藝是非常重要的考量標(biāo)準(zhǔn)。而高薪是留住名師的重要保證。服務(wù)方面，則可以參考服務(wù)行業(yè)的書，因?yàn)楫吘归_餐飲店將要管理和培訓(xùn)很多人，而非幾個(gè)人。

　　 后，慎重選址。創(chuàng)業(yè)前，需要考慮好你的市場(chǎng)，然后選擇一個(gè)好地方。日常開支也要考慮到這地方的選擇上，租金是 直接的問題。選址本身應(yīng)該是 項(xiàng)做的工作，但是，在選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前，可以先分析市場(chǎng)，估算投資情況不要太盲目，也不要太急迫。

　　另外，就是經(jīng)營(yíng)過程中，創(chuàng)造一種知識(shí)和一種文化，通過自己去創(chuàng)造餐飲文化氛圍。圍繞西餐廳的服務(wù)和顧客去創(chuàng)造這種知識(shí)，有助于實(shí)現(xiàn)高效推廣和鞏固客戶關(guān)系，就好象星巴克，他們賣的不僅僅是咖啡，真正賣的是咖啡文化。