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餐飲培訓(xùn)
鹵菜培訓(xùn)去哪好?長沙鹵菜培訓(xùn)班
來源:食尚香 時(shí)間:2020-10-12 15:00:16        瀏覽:254
我國鹵菜淵源流傳,鹵菜一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡,但是四川鹵菜在眾多鹵菜中也算是占用相當(dāng)大的

我國鹵菜淵源流傳,鹵菜一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡,但是四川鹵菜在眾多鹵菜中也算是占用相當(dāng)大的比例,其中想要學(xué)習(xí)鹵菜的學(xué)員也是相當(dāng)多,接下來小編就來介紹一下關(guān)于鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪家好的內(nèi)容,一起來看!

鹵菜培訓(xùn)

制作工藝

鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)對豬頭、豬耳朵、豬肘、豬蹄上的豬毛處理則需更細(xì)致入微。屠宰場用打毛機(jī)將豬毛清理干凈后,我們將頭蹄放在不旺的蘭炭火上燒焦燒黃,燒不到位的則用燒紅的火箸燎燙,便能將上面殘留的豬窩味燒掉。我們還講究食材的切割,清洗豬頭要將脆骨剔除,再把肉厚的地方一刀一刀劃開,在煮肉時(shí)調(diào)料更好入味。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的識別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

鹵菜培訓(xùn)

9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

想做點(diǎn)小生意的朋友們選擇正確的行業(yè)是不可忽視的,畢竟入對門很重要,一個(gè)好的項(xiàng)目可以讓投資者事半功倍,美食是朝陽產(chǎn)業(yè),尤其是街頭小吃,成本小,利潤空間大,鹵菜就是這樣一個(gè)值得合作的項(xiàng)目。在長沙學(xué)做鹵菜就找長沙食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校!

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食尚香

長沙食尚香小吃培訓(xùn)中心

課程數(shù)量: 20
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 明策餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2016-08-01
培訓(xùn)地點(diǎn):
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